红薯淀粉和木薯淀粉一样吗
木薯产于热带地区,木薯淀粉价格极其便宜,目前的市场价是每斤一块钱左右,而纯红薯淀粉每斤至少六块钱。作坊批发和商户零售时,会把木薯粉条冒充纯红薯粉条。真正的红薯淀粉手感细腻光滑,而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙,也没有光滑细腻的手感。
其次,使用淀粉制作食品时,如制作出来的灌肠能切成薄片、有嚼劲就是纯正淀粉;如果制作出来的食品颜色发红,灌肠切不成薄片、容易散、口感发面,就是掺假的淀粉。
木薯生粉和木薯淀粉是一样的吗
木薯生粉和木薯淀粉是不一样的,虽然木薯淀粉与木薯粉都是由木薯加工而成的,但它们的工艺成分和用途是不同的。木薯粉:是将木薯去皮后,进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊生产。木薯淀粉:是经过整条流水线加工得到的淀粉,加工工艺较为复杂,包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等,从而得到细腻、高质量的粉状颗粒,一般都由工业流水线生产。
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