凉皮和凉面哪个热量高 凉皮为什么不能总吃
用料
主料
高筋面粉400克
黄瓜1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；
3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；
3、调味料是拌了一半凉皮的量。
凉面和凉皮有什么区别 凉面和凉皮哪个热量高
凉皮和凉面哪个热量高
凉面热量高于凉皮。
分析：
凉皮的热量：117大卡/100g
1碗凉皮(无调料)(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。
每100克该食物含有：碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克等。
评价：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
凉面的热量：167大卡/100g
1碗凉面(200.0克)含有热量334大卡，需要打篮球59.8分钟消耗完。
每100克该食物含有：脂肪1.70克;钠163.70克;纤维素0.20克;磷61.00克;蛋白质4.80克;铁4.20克;维生素E0.53克等。
凉皮为什么不能总吃
凉皮可能违规添加明矾
为了使凉皮更筋道、亮泽、成色好，很多商贩会在凉皮中添加明矾，明矾含重金属，这个东西吃多了对身体肯定有害。
凉皮的营养成分较单一
不管是米凉皮还是面皮，其实主要成分就是淀粉，没太多营养。很多人吃凉皮是不吃菜的，长期这样的话会出现维生素和蛋白质摄入不足的问题。
街边小摊可能不卫生
很多人吃凉皮不是自己做，而是去街边小摊去买，有些小摊没有什么卫生许可，他们做出来的东西卫生质量很难保证，也许还存在传染病和食物中毒的风险。
简单的凉皮凉面制作方法
一、准备
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
相关的文章>>
热门搜索：
资讯
更多
新生儿头皮鼓包要...
宝宝添加辅食需注...
发生脑梗需尽早接...
常喝银耳猪腱汤好...
全国爱肝日：“保...
大吵过后孩子摔门...
图说健康
更多
帕金森病是一种慢性退行性神经变性疾病，是继肿瘤、心脑血管病...
眼睛突然看不清东西，这是眼科常见的病症，但除了眼睛本身的疾...
年轻小伙患上高血压不重视，经常熬夜赶项目，最近身体不适到医...
长期以来，肺癌一直是全球发病率、死亡率居高不下的癌种。绝大...
20岁的晶晶通过口腔正畸，原来一口乱七八糟的牙齿都排列得整整...
十人九胃病，46岁的郭先生因为慢性胃炎，严重影响了生活，甚至...
常见疾病
更多体育健身
更多
传统观念认为，春季是孩子长高的黄金季节，随处可见家长带孩子...
正确的拉伸锻炼，可以提升柔韧性，使关节韧带保持良好的活动度...
最新一期《深圳市人民政府公报》发布了《深圳市全民健身实施计...
冬奥会已经落幕，人们参与冰雪运动的热情持续高涨。购买一份覆...
享受冰雪运动的乐趣之余，若出现腰痛等运动损伤，也需有应对之...
北京冬奥会上，冬奥健儿的飒爽风姿给大家留下了深刻印象。你们...
