螃蟹放在冰箱冷藏死了还可以吃吗
螃蟹是很多人喜欢吃的海鲜,一到秋季,蟹子成熟,全国各地的人都在争相吃蟹,阳澄湖大闸蟹、青岛梭子蟹等等,市场上各种螃蟹应有尽有,眼花缭乱。可是在买螃蟹的时候,有的时候会遇到死螃蟹,这时老板就会说便宜卖给你,甚至买多了免费送你,这螃蟹到底能不能要呢?
死螃蟹到底能不能吃呢?
答案是肯定不能吃,而且坚决不能吃。这到底是为什么呢?听我慢慢分析,我认为死螃蟹不能吃的原因如下:
第一:死蟹体内含有大量无法分解的细菌。螃蟹生活在海中,大多以水藻或者海中死亡的鱼虾为食,这些腐烂死亡的鱼虾中含有大量的细菌,正常情况下,螃蟹经过代谢可以排出这些细菌杂物;若螃蟹死亡后,新陈代谢停止,肚中的细菌就会大量繁殖,一步步侵蚀掉死亡螃蟹的肉体,我们肉眼是无法观察到的;
第二:死螃蟹会产生一种叫“组胺”的毒素。当螃蟹死亡后,大量繁殖的细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种叫“组胺”的毒素,“组胺”是一种生物胺,可以与靶细胞上的受体结合产生生物反应,刺激人体反应,比如腹泻、呕吐、恶心、心慌甚至休克,严重者可能危及生命。有的人认为煮螃蟹煮的时间长些,这样可杀死螃蟹体内的细菌,但是“组胺”这种毒素即使在高温下也不会被杀死;
第三:死蟹容易变质变味,影响口感。死螃蟹中含有大量细菌,这些细菌不断繁殖,分解螃蟹身体内的蛋白质,长时间后,就会导致螃蟹腐烂变质,臭味熏天,即使处理干净煮熟后,也会影响口感。
因此,在市场上遇到死螃蟹时坚决不能买也不能要,若买回去的螃蟹死亡后,也坚决不能吃。
死螃蟹不能吃,那整个活螃蟹都可以吃吗?
答案也是否定的,并不是螃蟹的所有部位都可以食用,以下螃蟹的部位是不能食用的,吃之前需要处理掉:
1.蟹腮。将螃蟹翻身后,掰掉下面的三角壳后,会出现两排如刷子毛一样的组织,它如同生物的肺,属于呼吸器官,用来过滤掉水内的杂质,因此,蟹腮上会沉积大量的细菌杂物,不可食用;
2.蟹肠。顾名思义,蟹肠是用来排泄产物的,就如同虾线,呈黑色状,内部含有大量排泄物、毒素等,因此,也不可食用;
3.蟹胃。如同蟹肠,蟹胃是用来消化分解螃蟹摄入的食物,因螃蟹大多以死鱼虾为食,因此,蟹胃内也含有大量的细菌,不可食用;
4.蟹心。螃蟹属于寒性食物,蟹心性寒,长久吃进人体,会造成身体手脚冰凉,尤其是女性,经期容易造成痛经、宫寒等,因此,也不能食用。
市场上应该如何挑选螃蟹,避免买到死蟹呢?
食用死螃蟹,会产生巨大的危害,食用过度,甚至能危机生命。因此,市场购买螃蟹时如何避免买到死蟹是每个人必学必备技能。我认为挑选螃蟹时可以从以下几方面判断螃蟹的生命力:
第一:看螃蟹眼睛。挑选螃蟹时,用手去触碰下螃蟹的眼睛,若眼睛收缩转动,证明这个螃蟹生命力旺盛,存活时间长,相反,若是触碰后无反应,则证明螃蟹已死亡或濒临死亡,这样的螃蟹不能买;
第二:是否吐泡泡。因为螃蟹用蟹腮呼吸,当没有水后,螃蟹会吸进大量的空气,与腮内的水混合,会产生大量泡泡,因此,将螃蟹从水中拿出后,若螃蟹前面会产生大量泡泡,则证明螃蟹还可以呼吸,属于活螃蟹;相反,若是不能产生泡泡,则证明为死螃蟹;
第三:拿到鼻尖闻一闻。死亡的螃蟹,由于体内含有大量细菌,会分解螃蟹身体导致腐烂变质,因此,闻一闻也可辨别螃蟹是否新鲜存活。
结语
综上分析,死螃蟹由于体内含有大量细菌,且会分解产生一种叫“组胺”的毒素,高温下不能将其破坏,因此,死亡的螃蟹坚决不能食用,除了死螃蟹不能食用,蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心同样也不能食用。学会辨别市场上卖的是死螃蟹还是活螃蟹,至关重要。因此,为了健康,一定要食用安全的螃蟹。
螃蟹冷藏三天可以吃吗
螃蟹冷藏三天不可以吃,因为螃蟹6小时后就会成为各种细菌等微生物的美食,使其迅速繁殖开来,吃了会影响健康。螃蟹(学名:Brachyura),别称为蟹,甲壳类动物,分布广泛。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区,身体的两边有附属肢连结,头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。
蒸熟的螃蟹冷藏三天可以吃吗
蒸熟的螃蟹冷藏三天尽量不要吃了,最好不要隔夜再吃,防止产生毒素,影响到身体健康。螃蟹,别称为蟹,甲壳类动物,分布广泛。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区,身体的两边有附属肢连结,头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。
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