如何挑选精品西湖龙井茶？
王老板说，首先大家要认识到什么叫西湖龙井。 浙江龙井≠西湖龙井 西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个产地，但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。
不过业内行家都知道，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。 《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。
只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。
形香味色各有特征。王总还说：龙井茶采摘分3个时段 明前茶，雨前茶，谷雨之后西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。 外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。
一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。马总对鉴别西湖龙井很有独到之处，何为 形，色，香，味形：主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。
西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。
西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。香：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。 高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好。味道往往与香气关系密切，香气好的茶叶味道通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。买茶摸看嗅尝都不可少选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。
正宗西湖龙井茶该如何挑选？
正宗西湖龙井茶挑选技巧之一：正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签
我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是，西湖龙井茶虽然是杭州的特产，但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之二：不要盲目的追求西湖龙井茶的形状
大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状，因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之三：购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理
西湖龙井茶既然是名茶之首，自然价格不菲。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格，千万不要存捡便宜的心理。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之四：不可盲目的拿不同卖家同等级龙井茶比较
就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同，不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之五：不同品种西湖龙井的颜色和形态各有特点
因西湖龙井茶的品种不同，绿茶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦。颜色比较绿，又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。例如火重的绿茶栗香较浓，火轻的比较清香。但无论如何，都没有青草味。
正宗西湖龙井茶挑选技巧之六：正宗的西湖龙井茶汤清澈透明且形态优美
西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美！而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。
如何选购西湖龙井茶？
选购西湖龙井茶：在历史上，龙井茶因产地和炒制技术的不同有狮、龙、云、虎、梅等字号的区别，其中以“狮”字号的狮峰龙井品质最佳。国内销售的西湖龙井被分为 狮峰特级、梅坞特级、龙井特级、狮峰上级、梅坞上级、龙井上级以及1?6级 共12个花色级别。
外销的龙井则分为极品、特级、1?5级及龙井片等8个花色 级别。 各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变为青绿、墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶， 色泽由嫩黄变为青绿、黄褐。
选购时应仔细观察、品尝。上等的龙井干茶扁平挺直、翠绿光润，冲www.nfysw.com泡后芽头直立，在杯中沉浮舒展，匀齐成朵；汤色应为杏绿色，茶汤清澈明亮；细细闻之有着特有的板栗香并夹带着丝丝兰花的清新味道，且香气持久、沁人心脾，可谓“龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。
饮过之后，觉有 一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。由于西湖龙井茶中茶多酚的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以保存西 湖龙井一定要忌与空气接触。
一般大量贮藏可以选择瓷坛子、锡罐密封等，少量的以家用的小型茶叶罐贮藏即可，最好冷藏贮存，并且不可以接触到外界的异味，以防串味变质。
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