物以稀为贵,普遍较低,数量有限 是怎么回事,水土不服 勤能补拙,人生如梦,顺其自然 检测结果,新型冠状病毒,冠状病毒 功夫茶具,可以选择,不同的体验 五颜六色,只是因为,胡萝卜素 新型冠状病毒,检测结果,冠状病毒 营养不良,刺激作用,基础代谢 上流社会,维多利亚
您的位置:首页 >资讯>日常保健

当前速看:为什么明前茶更好

2022-07-13 05:39:01 来源:南方养生网 收藏

明前茶为什么好?


(资料图片)

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。

中国的农历是每隔15天为一节气,大约3月5日左右是“惊蛰”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

社前,是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。按干支排列计算,社日一般在“立春”后的41天至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日左右),也就是比“清明”早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便,在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶,就是用快马日夜兼程运到长安(今西安),少说也得十天半个月。因此,每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。

火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

近年来,有一种偏向,误认为茶叶越早越好、越嫩越好,甚至只采一个单芽。实际上,优质茶叶,并非越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形确实美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶,其特级茶的原料就是一芽一、二叶,从不采摘单芽作为原料的。

什么是明前茶,为什么明前茶那么贵?

明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,明前茶细嫩品质好,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

明前茶的特点

1、物以稀为贵

在江南茶区,由于清明前气温普遍较低,通常茶树在“春分”时才开始萌芽,在“清明”前开始采茶。由于发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工,一www.nfysw.com天也只能采半斤鲜叶,而4斤鲜叶才做1斤干茶,最后再经过筛选、精制。经过验证,每斤干茶,其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵,这样一来“明前茶”的价值就体现出来了。

2、内含物丰富

明前茶内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后根根直立,甚是好看,具有很好的视觉效果。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。

3、健康无污染

清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高档名优茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶叶,更是茶中极品。

明前茶的品鉴

1、明前茶品质特征

观凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛且又香气馥郁者。

2、明前茶品饮

通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多;叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显。

关键词: 物以稀为贵 普遍较低 数量有限

相关的文章>>

关于为什么明前茶更好的内容,包含明前茶为什么好?什么是明前茶,为什么明前茶那么贵?[ 查看全文 ]
关于薄荷叶遇水变黑是怎么回事的内容,包含薄荷叶太薄怎么回事?薄荷叶子长白毛是怎么回事?[ 查看全文 ]
柠檬的外表看起来就很好看,它的味道酸涩,所以很少有人直接食用。柠檬的香气怡人,经常被人们做成饮品,柠檬的吃法不止这一种,还可以...[ 查看全文 ]
关于人生有三句话是什么的内容,包含人生是什么三句话人生是什么三句话概括是什么?人生三句话是哪三句话人生三句话句句经典[ 查看全文 ]
在炎热的夏季中暑是常有的事情,所以预防中暑是非常关键的一点,夏季大家咋么做能更好的预防中暑呢?不小心中暑后,大家会感觉非常难受,...[ 查看全文 ]
很多人都会有上火的症状,上火之后要找方法来降火,那么吃什么水果降火效果好呢?一些人喜欢吃柚子,觉得柚子是降火的水果,这个说法是正...[ 查看全文 ]
高血压是现在出现几率非常高的疾病,随着疾病的发展,没有及时的控制,可能会损害到心脏与肾脏的健康,有高血压后要如何降压?导致高血压...[ 查看全文 ]
夏天人们出汗是正常现象,因为此时气温很高,处在高温环境中人都是容易出汗的,但是有的人出汗要比别人严重,这个是什么原因导致的呢?夏...[ 查看全文 ]
【来源:红网】干部职员参加无偿献血红网时刻新闻7月12日讯(通讯员杨师鉴)为积极做好张家界武陵区无偿献血工作,努力满足医疗临床用血...[ 查看全文 ]
【来源:新江苏·中国江苏网】新江苏·中国江苏网讯(记者孙骏通讯员冯瑶)热!南京进入火炉状态,未来几天还将持续高温。烈日炎炎、酷...[ 查看全文 ]
【来源:红网】每年的7月中旬至8月中旬为三伏,是一年中最热的时段。俗言道:“寒有三九,热有三伏”。三伏有初伏、中伏和末伏之分,“...[ 查看全文 ]
都说人一天需要喝8杯水,这样对身体好。近日,一女子就因喝水的方式不正确,险些“喝坏”了眼睛。该女子坚持每天喝八杯水,某天上午在短...[ 查看全文 ]
【来源:红网】近日,袁女士拿到体检报告后,很疑惑地咨询长沙市中医医院(长沙市第八医院)体检中心医生:“我这么瘦,为什么还高血脂...[ 查看全文 ]
【来源:医学保卫处】为确保暑假期间校园安全稳定,7月11日上午,医学院副院长胡华成带领医学院综合办公室、医学保卫处、医学总务处、华...[ 查看全文 ]
44岁的张女士家住荆州,半年多来备受眼病折磨,一直“以泪洗面”,昨日,极目新闻记者获悉,通过手术,她终于解除了病痛。[ 查看全文 ]
标签:
人民网北京7月12日电(记者孙红丽)为适龄女性接种人乳头瘤病毒疫苗(以下简称HPV疫苗)能够阻断高危型HPV的持续感染,有效降低宫颈癌及癌前病[ 查看全文 ]
人民网北京7月12日电(记者孙红丽)记者从国家卫健委官网了解到,对十三届全国人大五次会议第8569号《关于增加辅助生殖技术机构数量放宽辅助生[ 查看全文 ]
人民网北京7月12日电(记者孙红丽)国家卫健委12日发布《2021年我国卫生健康事业发展统计公报》(以下简称《公报》)。《公报》显示,居民人均[ 查看全文 ]

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 当前速看:为什么...

  • 全球播报:薄荷叶遇...

  • 全球微资讯!柠檬...

  • 头条焦点:人生有...

  • 视点!夏季怎么预...

  • 全球今头条!吃什...

图说健康

更多

体育健身

更多