每日焦点！做好的木耳可以过夜吗

2022-07-30 08:28:46 来源：南方养生网收藏

凉拌的木耳过夜能吃吗

凉拌的木耳过夜能吃，但是一般不建议这样食用，会对健康产生影响。没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会有轻微的营养流失，而且一般隔夜食物里面都有大量的亚硝酸钠,对人体是很不好的。

(资料图)

炒熟的木耳隔夜可以吃吗？

煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃。

1、木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加，研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。

2、隔夜的食物不能吃，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。

3、由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。

扩展资料

黑木耳的饮食禁忌：

1、不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

2、选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。

3、烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

4、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。

参考资料来源：人民网-养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌

木耳可以过夜吃吗

黑木耳过夜以后是可以吃的，只要黑木耳没有变质就可以吃。黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否在就很容易变质，那么就是不能吃的。黑木耳是一类菇类的物质，是很好的壮阳和补肾的食物，黑木耳使用前是需要用水泡发的，要泡发好了以后才可以食用。

熟木耳过夜还能吃吗

熟木耳过夜还能吃，但过夜必须将木耳放在冰箱里，且从冰箱取出后食用前要用热水进行再次焯熟。因为木耳内容易滋生细菌，造成胃肠炎。最好是现吃现坐。木耳富含各种营养，对人体有很多好处。

木耳煮熟隔夜可以吃吗

众多蔬菜中，菌类蔬菜常www.nfysw.com常让人在饮食中有一种新鲜感、也能引发人的食欲。而黑木耳作为一种菌类蔬菜之一，它不但可以丰富我们饮食，而且还被称为血管清道夫。隔夜的木耳有霉变的不能吃了，没有变质的黑木耳，可以适量吃一些。

关于木耳您知道多少？

木耳简介

黑木耳，是木耳的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体，多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上，原为野生，现多为人工培植。

为什么不能吃新鲜木耳？

木耳也是药食同源的食物，但是您知道吗？食用鲜木耳可能中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

木耳营养含量

作为深色蔬菜的木耳，它的营养价值为：每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，可谓是“菌中之冠”。

木耳被称为心脏血管清道夫是否有点夸张？

黑木耳富含丰富的维生素K 和钙、镁等物质，这些物质只能说有助于能降低血黏度，防止血小板聚集，可能会减少血栓发生。黑木耳中所含有的黑木耳多糖的含量十分有限，我们平时一顿饭能吃到的黑木耳的量很少，通过其所能够摄入的黑木耳多糖的量更加少了。所以，靠木耳来清理血管是有一点夸张。即便如此，木耳也不失为一道美味美食。

隔夜木耳真的不能吃吗？

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是一种叫椰毒假单胞菌米面亚种的微生物所产生的的毒素，椰毒假单胞菌米面亚种这种微生物存在于发酵的玉米、糯玉米、黄米、高粱、变质银耳及周围环境中。

隔夜木耳会有毒是什么情况？

木耳本身并没有毒素，但是泡发后的木耳水分活度增加，加上自身的营养物质适宜，适合各种微生物的生长繁殖。在浸泡期间，木耳若感染椰毒假单胞菌米面亚种，这种微生物会在木耳上大量繁殖并产生米酵菌酸，这种毒素耐高温，经过高温烹饪后并不能破坏此毒素的结构。人食用有毒素的木耳后，就可能会产生中毒。

隔夜木耳没有毒是什么情况？

木耳在浸泡期间没有感染椰毒假单胞菌米面亚种，或者温度条件不适宜椰毒假单胞菌米面亚种的生长繁殖，因此也不会产生毒素。

总之，不要太过于纠结过夜的木耳能不能吃，应该是在泡发过程中是否出现霉烂腐败来判定能不能吃，如果虽然隔夜了，但木耳没有发生霉变这种情况，也可以适量吃一点。如果在浸泡3个左右的时间里感染了椰毒假单胞菌米面亚种，就不要吃了，珍爱生命从健康饮食开始。

关键词：假单胞菌亚硝酸盐