在家里什么面适合做炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
炒面是用的什么面
(相关资料图)
炒面用一般的面条就可以。煮的时候不要煮得太烂,大约七成熟即可,因为炒时还会加热成熟,所以吃起来就很有劲道,如果用拉面做炒面效果更好。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。
炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。
制作家庭炒面时,炒面的面条应该选择哪种呢?
街边炒面用料比较狠,生抽老抽这些肯定是少不了的,还有加很多味精。其实自己在家炒面也很简单,教你做法。要想炒面不粘锅子,首先你得有个好的不粘锅,其次面条在焯水时候不能煮太熟,否则面条软烂了再入锅炒就比较容易粘锅。
再教你个秘诀,在面条下锅炒之前,先把锅子烧得很热,热锅热油炒个鸡蛋,再放面条炒就不会粘锅了。
食材 :新鲜面条 150 g、鸡蛋 1个、香肠 2根、小青菜 1把
调味料 :生抽 半汤匙、老抽 一汤匙
把香肠切成薄片片、小青菜摘去老叶用清水浸洗干净沥干水分、鸡蛋加一点点盐充分打散备用。
取一个稍大点的锅子,加足量清水,在水里撒一点盐(一点点),再滴两滴油,开大火烧开。水烧开后,放入面条煮开半分钟,立即捞出用冷水冲凉,然后沥干水分用筷子拨散待用。
取一个干净的锅子烧热,倒入一汤匙食用油,热锅热油状态,倒入打散的鸡蛋,在蛋液还没有完全凝固的时候用筷子划散,然后再加入香肠,快速炒到香肠肥肉部分变透明。
这时候倒入小青菜,大火快速翻炒20秒左右,接着把沥干水分的面条倒入锅中,快速加入半汤匙生抽和一汤匙老抽,然后用筷子挑起面条不断翻炒,到锅中所有面条均匀裹上酱色面条就炒好了。
小贴士
1. 第一步面条出水不能煮全熟哦,因为后面步骤还要下锅炒的,第一步就煮成全熟,后面再下锅一炒,就容易糊成“今生今世永不分离”状。
2. 在煮面条的水里加点盐加点油,都只是少量。盐水煮能让面条更筋斗,加点油可以防止面条煮后粘在一起。
3. 最重要一步:入锅炒,所有步骤都要快快快!特别是小青菜,一炒过就头会出水,然后青菜就一副焉嗒嗒的死相给你看
4. 一碗合格好吃的炒面,吃完碗底是不会有多余汤汁的,面条干爽而且全部面条上色均匀,咸淡适中,吃完嘴巴不会感觉很干想喝水www.nfysw.com。
炒面片的面怎么做
高筋粉加盐水和面适当的再加点油即可。
炒面的面怎么做?
用料主料:面条400克,腊肉50克。辅料:油菜3颗,西红柿1个,圆葱1/2个,蒜4瓣,葱1克,姜1克,蚝油1茶勺,海鲜酱3茶勺,生抽4ml,鸡精2g,食盐3g,植物油20ml。
炒面的做法1。准备好原材料2。葱、姜、蒜切碎,西红柿、圆葱切片3。 水烧开,下水煮面条,煮的比平时要硬些,一会还要炒4。锅中油烧热5。
下入蒜花爆香6。接着下入腊肉、葱花翻炒,再倒入西红柿、圆葱继续煸炒7。放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香,油菜也下入,加一点水8。下入煮好的面条,加盐炖一会,出锅加鸡精9。装盘。
适合做炒面的面条,是那种面条?
做炒面的一般有土豆粉啊,玉米粉都可以的相关的文章>>
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