白茶是什么茶?有哪些品种
(资料图片仅供参考)
白茶是什么茶，它有哪些功效
白茶到底是什么茶？
白茶，是中国传统名茶，六大茶类之一，
具有一年茶三年药七年宝的美称。
白茶历史
对白茶的发展历史总结为：原产于福建福鼎，古法晒白茶渊远流长，现代白茶制法始于明代，当代白茶商品化生产始于1865年，并在相当长的时间内“墙内开花，墙外香”海外市场持续走俏。
2007年福鼎市政府确立并开始福鼎白茶的国内复兴之路，此后福鼎白茶在国内市场曲折发展，2013、2014 年先从北京马连道一片白，到2015年前后白茶蔓延至天津、济南等地，至2016年下半年开始，福鼎白茶在全国市场可谓全面开花，热度持续至今
白茶的茶树品种
白茶主要采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六号、水仙白等来制作白茶。
白茶分类
什么是白茶？
根据GB/T 22291-2017《白茶》国家标准对白茶的定义：以茶树的芽、叶、嫩茎为原 料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。
因鲜叶原料等级不同，可分为白毫银针www.nfysw.com、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺
加工工艺：采摘—萎凋—干燥
白茶的制作工艺是六大茶类中制作最自然的，人为干预少，特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白毫银针
中国十大名茶之一，是白茶中的珍品。
采茶芽制成，其外观特征是：
挺直似针、满披白毫、如银似雪。
白牡丹
白牡丹的品质特征：
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，一叶或两叶夹银毫，
形似花朵，因而称为白牡丹。
贡眉
贡眉是寿眉中外形最漂亮的那批茶，及普通的白牡丹也可称为贡眉。可以说是寿眉的升级版、加强版，牡丹的普通版。
采一芽二叶为原料制成，成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽清晰。
寿眉
寿眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。看似粗枝大叶的它，从发芽到采摘差不多只有35-50天的周期，只是白茶的工艺让寿眉的一芽二叶至三叶呈现自然伸张的状态。
品评白茶可分为：
赏干茶 闻香气 观汤色 品滋味 看叶底
1、观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度。
2、每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴茶的香气。
①干香指的是用温茶器将茶投入主泡的茶器中，摇动干茶，再细闻干茶的香气。
②盖香指的是：冲泡后闻盖上的香气，细闻盖香，感受白茶的香型、高香和持久等特性。
③水香指的是茶汤中的香气，也称水冲香（比如有花香、毫香、蜜香、枣香。。。）
④底香指的是杯底香（挂杯香），叶底香（冲泡后茶底的香气） 3、观汤色
3、汤色以杏香、橙黄、橙红，清澈明亮为佳。暗、浊为次
4、品滋味
品饮时，让茶汤在口腔中回荡，使茶汤与口腔充分接触。感受茶汤的纯正度、鲜爽度、醇厚度等特征。
5、看叶底
冲泡后叶底的柔嫩度，匀整度，色泽的亮度。
白茶功效
近20年来，国内外学者的研究结果表明，白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化（延缓衰老）、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色
白茶都有哪些茶
白茶分类有哪些？
白茶属于微发酵茶，是指采摘过后不经过杀青和揉捻，只通过日晒和文火干燥加工而成的茶。白茶主要分为以下品种，分别是白毫银针、白牡丹以及贡眉。
白毫银针
白毫银针是白茶中的极品，素有“茶中美女”和“茶王”的美称。它的产量很少，以色白如银、外形似针而得名。冲泡过后，白毫银针的香气清新、汤色淡黄、滋味鲜爽。
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白牡丹
白牡丹是白茶中的上乘品，它的绿叶中夹杂着银白色毫心，形似花朵，冲泡时宛如蓓蕾初放。白牡丹的茶汤多为琥珀色与浅黄色，它生津回甘、伴有毫香、滋味变化明显。
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贡眉
贡眉是白茶中产量最大的品种，也被称作“寿眉”。它的毫心明显，冲泡过后汤色橙黄明亮、叶底匀整柔软、品饮时更是觉得滋味醇爽、香气鲜纯。
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白茶品种的选择
既然白茶也被分为三种，那么它们的香气和滋味自然也各具特色。
1、口味清淡的人群，建议选择白毫银针。
白毫银针含有茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱等物质，它们之间存在着以下关系：
茶多酚含量：叶>夏茶芽>春茶
咖啡碱含量：夏芽茶>叶>春茶
茶氨酸含量：春茶>夏芽茶>叶
由于白毫银针的原料都是在春天采摘的茶芽，所以茶氨酸含量要比白牡丹和贡眉的多，滋味也更鲜甜。
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2、喜欢绿茶和黄茶的人可以选择带有花香的白牡丹
由于生长周期的缘故，白牡丹自带花香。它和白毫银针一样，也是在春天进行采摘，所以茶氨酸含量较多。但是它拥有一芽二叶，因此茶多酚和咖啡碱含量比白毫银针多，比贡眉少。
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3、喜欢红茶、乌龙茶以及黑茶的人，可以选择贡眉或者老白茶
贡眉的叶片较多，带有一芽三叶，自然茶多酚和咖啡碱的含量最多，但茶氨酸的含量较少。相比于白毫银针和白牡丹，贡眉的草药香更加浓郁，滋味也更醇厚。
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