白茶圈里,新白茶和老白茶的区别大吗?
刚接触白茶圈的茶友,都会自然而然产生许多疑问,什么是是新白茶,生命又是老白茶?新白茶和老白茶究竟要怎么区分?今天我们就来一一解答这些问题。首先我们先来看新白茶和老白茶的定义。约定俗成来说,当年采摘下来并制作加工,且存放时间不足一年的成品白茶,就称为新白茶。而存放时间超过三年的成品白茶,则称为老白茶。那他们的区别在哪呢?我们往下继续看。
新白茶和老白茶的区别之一在于它们储存时间的不同。一年茶,三年药,七年宝。通常情况下,白茶存储的时间越久,滋味越醇熟,香气也愈加浓厚。存放超过了三年的白茶就可以被称之为老白茶了。在这三年之中,茶叶内部的物质不断陈化,积攒着力量。
(相关资料图)
新白茶和老白茶的区别二在于它俩的外观长相不同。新白茶由于采摘到制成再到存放的这段时间并不久,还带着青春活力的感觉。就比如刚出的白毫银针,白银似雪的白毫,光泽有质感,里面紧紧地包裹着嫩绿色的芽身,满是生气。而老白毫银针,白毫依旧在,但芽身的颜色略显深沉,颇有几分老叟钓鱼,心态平稳的感觉。区别三则在于新白茶和老白茶间不同的香气和不同的滋味。新白茶的香气更多的表现为活力的、清新的。就拿新春寿眉来说,会带有明显的毫香,分外浓郁,还留存有淡淡的清新花香。老白茶的香气就稍显醇熟了,带着沉稳的草药香,散着浓淡适宜的陈香。尤其是品质好的老寿眉饼,还有一丝珍贵的枣香。新白茶的滋味鲜爽柔和,嘬一口,带着一丝凉意,如山间清泉般飒爽甘甜。就拿当年的白毫银针为例,口感清爽,浆感十足,顺势入喉,回甘无穷。老白茶的滋味更是柔和度不减反加,更加醇,更加温润,茶汤稠滑,醇和,恰似一位温文尔雅,学富五车的公子。
老白茶和新白茶相比较有一些什么区别
近几年非常流行喝老白茶,那么新白茶和老白茶到底有什么区别呢?
首先,外形及茶的香气不同。新白茶一般是指当年的明前春茶,茶叶呈褐绿色或灰绿色,且满布白毫。所以好的白茶一定会带着毫香,而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道;老白茶整体看起来呈黑褐色,略显暗淡,但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫,而且可以闻到阵阵陈年的幽香,毫香浓重但不浑浊。
其次,茶汤的颜色和滋味不同。新白茶毫香明显,滋味鲜爽,口感较为清淡,而且有茶青味,清新宜人;老白茶的茶汤颜色更深、呈琥珀色。香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药味,有明显的枣香,口感醇厚。
第三,茶的耐泡程度不同。新白茶可以根www.nfysw.com据个人习惯冲泡,一般可以冲泡六泡左右;老白茶是非常耐泡的,在普通泡法下可达十几余泡,而且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以用来煮饮,风味独特。
另外,老白茶应经过漫长氧化,茶性较新白茶柔和,且被认为退热、祛暑、解毒、杀菌效果更佳。
如何区别新白茶与老白茶?
第一、从白茶的外观入手。
新白茶,以绿色居多,色彩明艳。老白茶,则以成熟的褐色为主,色彩少了轻佻,多了厚重。
第二、懂得识别白茶的香气。
新白茶,香气是鲜爽的,如俏皮的少年,不安分,十分跳跃。再配合上馥郁的花香,足以让人沉醉。
老白茶,香气是沉稳的,药香、陈香十分熨帖,宽慰人心,给味蕾带来如温泉汤般的触感。
第三、认真品尝汤水差别。
有了年份的存在,划分出新白茶与老白茶,同时让香气滋味有了差距。新白茶,汤水鲜爽、鲜甜。老白茶,醇厚、甘醇,药香溶于水中。
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