冰糖心苹果是特殊的品种吗
(相关资料图)
冰糖心苹果不是特殊的品种。
“冰糖心”苹果并不是一个特别品种,而是苹果生产过程中的一种生理性病害,俗称水心病、蜜果病、糖蜜病,主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区,之后在大凉山、昭通等地也开始兴起。
有冰心病症的苹果,它的症状表现就是在病果的果肉中心及附近形成半透明硬块,细胞间隙中充满了胞液,呈现水渍状,伴随而来的是其糖度增加,酸度降低,果实口味变佳。
让苹果形成“冰糖心”的条件
除了新疆之外,很多地方的苹果都可以形成冰糖心,满足这样的条件的苹果必须是日照时间足,昼夜温差大,海拔高,冬季比较寒冷,果实成熟期少有病虫害发生,采摘时期晚,多在充分成熟之后进行,大约在每年的10月25号之后。
冰糖心苹果是特殊的品种吗?
冰糖心苹果只是苹果的一个特殊的品种。
冰糖心苹果也被叫做苹果“水心病”,但是这个不能和人体的“病”一并理解,很多植物因为“病”而变得更加昂贵。
冰糖心苹果就是这样,不是一个品种,而是一种现象,昼夜温差大,海拔高情况下有利于苹果果糖形成和沉淀成糖心,还有一个很重要的原因,苹果采摘时间得严格控制到霜降之后,低温状态下,苹果生长期得到延伸,糖心更充足。
冰糖心苹果贮藏
冰糖心苹果是一种非常不耐贮存的苹果,对贮存环境要求较高。恒温冷库-2℃~1℃之间的冷库保鲜,可以贮存到第二年的4~5月初,气调恒温库可以延长贮存时间。
苹果贮存中随着时间的推移,苹果硬度降www.nfysw.com低,果肉密度变小,糖心较小的苹果,冰糖心会逐渐消失,糖心较大苹果在贮存一定时期后很容易发生果肉褐变。
冰糖心苹果属于红露品种
不属于
冰糖心苹果:苹果的果核部糖分堆积成透明状,形成了世界上独一无二的“冰糖心”,故称之为“冰糖心”苹果
鉴别方法:
1、“冰糖心”苹果的果核部分会有透明现象,俗称“糖心”,是区别其他产地红富士苹果的标志。
2、“冰糖心”苹果果面光滑细腻,果点隐约可见。内地红富士苹果果面粗糙,用手触摸有明显的摩擦感!
3、“冰糖心”苹果色泽光亮,果肉细腻,肉质色泽略黄,咀嚼后基本无残渣。内地红富士颜色红,无光泽!
4、“冰糖心”苹果,色泽略黄。内地的则果肉疏松,水份不足,肉质苍白!
5、“冰糖心”苹果每年10月20日后才开始采摘,11月初上市;内地苹果每年9月末已开始上市!
关键词: 阿克苏地区
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