当前信息：骨头汤如何熬煮才能补钙?需要注意些什么?

2022-09-07 09:28:51 来源：南方养生网收藏

汤在我们日常饮食之中的地位是越来越高，饭前一碗汤，可以提升食欲，也能让你少吃几粒米粉，正好可以迎合你那颗不想横向发展的心。

(资料图)

我虽然不是广东的，但我不得不承认广东人煲的汤全www.nfysw.com宇宙第一，别看煲汤好像很简单，但里面却包含了太多的学问和技巧，下面我们就来聊聊骨头汤。

1、骨头汤怎么熬煮更营养

我们都知道，骨头汤营养丰富，是我们用来补营养的最佳食材，那我们在熬骨头汤的时候要如何做才能把骨头汤熬才能更营养呢？我总结一下，做到2点，熬出的骨头汤营养更丰富，也更利于我们人体吸收。

我们知道醋能使骨头中的营养元素更容易溢出到汤水之中，有效提高汤水中的营养含量，所以在熬骨头汤的时候加一勺醋进去，可以让熬出来的汤营养含量更高。

另外一点就是盐千万不能加太早，一般是在出锅前3分钟只有加盐最好，如果盐加早了，咸味会使其它营养成分很难溢出到汤里，这样即影响营养又影响汤的口感。

2、骨头汤怎么熬才能成白色

要想熬出来的骨头汤浓白，那我们首先给骨头焯水，这个焯水的方法和肉的焯水方法有些区别，先把水烧开，然后下骨头，水沸腾后最多1分钟就要捞出沥水。

然后锅内加入少量的油，油温4成热时把骨头倒入锅内先炒一下，让骨头上的脂肪和油溶解，让骨头里的营养元素膨胀，更容易溢出。大概炒2-3分钟左右就可以放入煲汤的锅内，然后加入开水，记住是开水哦，如果加冷水的话，就会导致骨头收缩，那样就很难把汤煮白了。一直炖到汤体慢慢变成乳白色时就可以改小火慢慢地来炖了。

要汤更好喝就加冷水，要想汤色浓白就加开水。还有要想汤浓白，就一定要大火来煮，等汤色浓白后再用小火来炖。

3、骨头汤加什么更营养

加莲藕，在炖骨头汤的时候加入莲藕，可以让汤的营养更丰富，更滋补。

加白萝卜，白萝卜在很多方面都会有很优秀的表现，在白萝卜中还含有大量的营养元素，这两样都可以对人体有益。

加土豆，土豆和白萝卜一样具有丰富的营养成分。

还有加淮山、玉米等都可以让骨头汤更具营养的多元化，也可以让骨头汤的口感更丰富好喝。

4、骨头汤要熬多长时间才最好？还要注意些什么？

一般从骨头下锅开始计时，最少都需要90分钟以上，煮上2个小时最好，如果熬煮的时间太短，汤熬不到浓稠的状态，就达不到鲜美的口感。

我们在炖汤、煲汤、煮汤还是蒸汤都必须是一次性加足水，半途加水的都必定会影响成汤的口感，如果一定要加水的话，那就必须加开水。

在加配料的时候，比如白萝卜、莲藕、淮山还是其它食材的时候，一般都是在出锅前15-30分钟的时候加进去，如果和骨头一起入锅煮的话，那最后很有可能就不成型了。

不管是炖鱼、炖肉还是炖骨头汤盐一般都是在出锅前3-5分钟加入，因为盐下早了很容易导致汤不白，肉变老。

5、结语：

今天是大年初一，来，先干了这碗骨头汤，祝头条的朋友牛年大吉，牛气冲天，只要能牛起来那就对了，不是只要，而是一定可以牛。

资讯

图说健康

常见疾病

体育健身