全球快资讯丨怎么炒的土豆丝又脆又好吃?

2022-09-29 05:29:04 来源：南方养生网收藏

做炒土豆丝，要达到又脆又好吃的效果，需要注意以下几点。

第一点：土豆的切法

(资料图片仅供参考)

在制作炒土豆丝时，切土豆丝也是很重要的一步，土豆丝不能切得太粗，也不能切得太细，粗细的标准应该在2毫米左右，这样粗细的土豆丝，一个是易熟，并且口感也好，如果对自己刀功没有信心的话，也可以选用擦板来操作，用最细的磨具，也能擦出这样粗细的土豆丝。

第二点：用冷水清洗

切好的土豆丝，首先要用冷水清洗一遍，可以洗掉一部分土豆丝中的淀粉，这样可以使土豆丝在炒制过程中，不会出现发粘或者粘锅的现象，而且吃起来的口感也好。用冷水清洗土豆丝，也是土豆丝在炒制完成后，口感清脆的一个重要步骤。

第三点：用热水浸泡土豆丝

土豆丝用冷水清，洗完之后我们用七八十度左右的热水，将土豆丝浸泡半分钟左右，这样可以使土豆丝中的淀粉，保留在土豆丝中，在炒制过程中，它不会溢出来，在满足土豆丝清脆口感的同时，营养也不会流失掉，用热水烫过的土豆丝，颜色会有些改变，从原来的白色，变为微黄色。

第四点：炒土豆丝的火候与炒制时间

在制作炒土豆丝时，我们最忌讳的就是用小火慢炒这个方法，因为在小火慢炒的时候，会让土豆丝发软，发糯，也就变成炖土豆丝了，因为它的火候达不标准。所以我在制作炒土豆丝时，要想土豆丝清脆好吃，就必须要用旺火爆火来炒，这样炒出的土豆丝口感清脆，熟的还快，炒制时间不要过长，大约在半分钟左右就可以了。

第五点：土豆丝在炒制过程中加少量的醋

在炒土豆丝时，醋是必不可少的，但很多人都会在土豆丝炒熟出锅时加醋，其www.nfysw.com实这个做法是错的，正确的做法是在土豆丝入锅之后就加入醋，这样可以使土豆丝不会出现软烂的现象，而且能保持土豆丝清脆的口感，味道也特别的爽口。

以上几点，就是怎样炒出又脆又好吃的土豆丝的关键步骤，只要按照以上做法去炒制土豆丝，那么就会做出又脆又好吃的土豆丝了。

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