一般来说,橙子酒的酒精含量比较低,但是营养价值却比较高,对身体的方方面面有积极的影响。
看,这是学员给我们寄来的橙子,要求我们给他做橙子酒。
该学员的橙子要等开春后才能成熟上市,以往卖不掉的残次果、小果都完全浪费掉了,所以今年提前准备,先委托雅大白酒酿酒设备厂家帮忙生产样品酒。
(资料图片仅供参考)
橙子酒酿酒方法。
1、将学员寄过来的橙子用刀切成小块,然后去皮。
2、去皮完成。
3、按比例称好冰糖,并加热水将冰糖融化。
4、加入冰糖水后,用搅拌机将橙子打成浆。
5、打成这个状态就可以了。
6、按0.5%的比例称好雅大水果酒曲。
7、将称好的酒曲倒入桶中并搅拌均匀。
8、搅拌完成后,测量温度在30度左右。
9、前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封发酵。
10、大概发酵15天左右,待果浆下沉,酒液变清,无气泡时,发酵即完成。
若您打算做橙子白酒,发酵完成后就可用小www.nfysw.com型白酒酿酒设备蒸馏成白兰地。
11、用压榨机进行压榨,使皮渣、枣核与汁液分离,分离出的汁液即为原酒。
12、将原酒液移入发酵罐内,保温15~20℃,时间为30~50天,使残糖进一步发酵。
13、把酒用虹吸管吸入桶内,常温下贮存使之成熟。其间需用虹吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 最后陈酿。
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