腊肉一般腌制多长时间最佳
用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好。
【资料图】
扩展资料：
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；
最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
腌制腊肉时一斤肉放多少盐？从腌制到晒好，需要多久？
腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
一、腌制腊肉的时间？
腊肉从腌制到腌好一般在一个星期左右。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。而且腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。而且此肉是使用柏枝熏制出来的，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
二、腊肉的制作。
一般在城市里面制作腊肉是没有办法用烟熏的，我们就采取腌制的方法。做腊肉的时候，我们尽量选择肉质比较肥美的五花肉www.nfysw.com，因为这个部位做成腊肉的话，会非常的好吃。猪肉买回来之后用绳子穿起来，再用开水给它洗干净，不用烫熟，就在热水里搅一下就可以了，但是千万不要用冷水洗哦。洗好之后拿到通风或者有太阳的地方给它晒干。把生抽，老抽，白糖，白酒和盐全部倒在盆里，因为放老抽可以让腊肉的颜色更加的好看。把晾好的腊肉放到盆里腌制一个晚上，腌制好后拿到通风的地方晾一个星期就可以食用了。
三、总结。
制作腊肉必须要放盐才行，因为如果盐不足的话，会导致腊肉变味儿。甚至会被苍蝇爬长出驱虫，那就得不偿失了。腊肉咸一点没关系，我们在煮腊肉的时候，多煮一会儿就可以将盐的味道给淡化掉。还有时间你要把控好，不宜晾太久，一般一个星期左右就ok了。将晾好的腊肉用保鲜膜封起来，放进冰箱里冷藏。
腊肉腌制多久
1.经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊...
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