芹菜叶子为什么不能吃?
(资料图片)
芹菜叶子是可以食用的,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。
同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
参考资料:百度百科-芹菜
为什么芹菜的叶子不能吃
因为芹菜的叶子是不可以食用的,芹菜是一种吃茎的蔬菜,为什么大部分人吃芹菜不吃叶子?
像是大家在吃芹菜的时候,为什么都不选择吃叶子呢?都是觉得叶子里面的没有什么营养,也就是下脚料,其实恰恰大家都错在了这里。
现在很多差不多带叶子的蔬菜,都是有一个比较共同的特点,像是根部,颈部都是比叶子好吃,其实不然的,叶子是一种光合作用起到最关键的部位,营养也是非常的显著。
芹菜也是分为很多种,像是有的旱芹菜,香芹,西芹,水芹等等,不管是哪一种芹菜,都是有着不同的特点,和不同的口感和风味,还有的人说,在吃芹菜的时候有着一股药味,这种的芹菜就不好吃,其实这种芹菜中含有很高的钾,像是有高血压,糖尿病的人士,是比较喜欢的,芹菜里面还有很多的膳食纤维和其他丰富的营养物质,其中不可溶解的膳食纤维含量是最多的,这样可以促进肠道蠕动,可以有效的帮助胆固醇的代谢作用,像是芹菜里面还有很多的芹菜素,这种可以有着很好的降血压的效果。
芹菜颈可以用来搭配很多的食物,像是海鲜,肉类,豆制品,菌类食用都是可以的,然而芹菜叶搭配的菜就相对应的比较少,因为叶子比较细软,里面含有的草酸也是比较的高,所以要是食用的话,必须要经过焯水,才能在烹制食用,那么也就只能和一些比较细小的食材搭配,像是肉末,豆腐膜等等。
其实芹菜叶可以做成菜团子,或者是调成凉菜,都是可以的,粉蒸芹菜叶这个大家都知道吧,在老百姓家也是很常见的,焯水之后再放凉,然后就可以的烹制了。
为什么芹菜叶子不能吃?
并不是因为芹菜叶有毒不能吃,而是因为芹菜叶的口感不好,但相对于嫩芹菜和土芹菜来说,西芹叶子的缺点比较明显,味道重,口感差,所以我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶,主要说的是西芹这一类。
早年间经过研究发现,经常被人忽略的芹菜叶,其营养含量比芹菜茎要高得多,芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右,维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多,芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克,而芹菜叶却高达360毫克。
相比之下,可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上,而且芹菜叶中还含有大量的维生素E,这则是芹菜茎中所没有的物质成分。
吃芹菜叶功效:
1、常吃芹菜叶有安神作用
芹菜叶中含有大量的微量元素,能够直接作用与人体的大脑神经,起到安神护脑的作用,适当吃一些芹菜叶,对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用,从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生。
2、吃芹菜叶可防癌抗癌
芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果,芹菜叶含有大量的膳食纤维,我们吃了芹菜叶之后,膳食纤维会存在人体内,最大的作用就是吸附人体内的毒素,然后随粪便排出体外,具有很好的排毒效果,所以适当吃一些芹菜叶,可以减少人体内癌细胞的产生,降低患癌概率。
以上内容参考 百度百科-芹菜、人民网-芹菜叶有毒不能吃吗? 四类人群不宜食用、
芹菜的叶子有毒吗?为什么不能吃?
芹菜的叶子没毒。能吃但芹菜叶有苦味。
芹菜叶是很可惜的,因为其中的大量营养素不能被人体利用。 芹菜叶子中含蛋白质2%,碳水化合物10%,并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。
此外,还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。 尤其值得一提的是,芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多,是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用,因其含铁量高,也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
至于芹菜叶的苦味,在食用前烫一下即可除去。芹菜茎也是有苦味的,食用芹菜茎、不食用芹菜叶的是人们的饮食习惯造成的。
芹菜的叶子为什么不能吃?
能吃的,而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,营养专家指出,叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹www.nfysw.com菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
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