热门：土鸡蛋的好处有哪些?

2023-02-22 20:37:31 来源：南方养生网收藏

【资料图】

我们通过对www.nfysw.com比土鸡蛋与洋鸡蛋的差别，来说一下土鸡蛋的好处：

1. 化学组成无差别：无论称土鸡下的白壳蛋还是洋鸡下的红壳蛋，都是禽类的卵。从物种进化和动物分类角度看，它们都是为繁衍产生的下一代，其化学组成基本是一致的。所有禽类的卵都是由蛋清、蛋黄、蛋壳构成，其中蛋清占蛋重的60%，是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素构成。蛋白质中主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白组成，组成蛋白质的17种氨基酸无差别；蛋黄占蛋重的30%，是由脂肪、水、蛋白质、卵黄素和维生素组成，其中脂肪中含有磷脂和胆固醇，蛋白质中含有卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白；蛋壳占蛋重的10%，是由少量的水和碳酸钙组成。

2.营养物含量与物理性状的差别：洋鸡蛋中维生素B、A比土鸡蛋高，而土鸡蛋的脂肪、维生素E比洋鸡蛋高。土鸡蛋的蛋清比洋鸡蛋的更透明、更粘稠，但个头比洋鸡蛋小、蛋壳稍薄、卵黄稍小；土鸡蛋的重量较轻，平均为42—53克之间，而洋鸡蛋较重，平均为48—62克之间。经检测土鸡蛋中胆固醇要比洋鸡蛋高。

3.是否含有药残：真正的土鸡大多为散养，可以在环境中自由采食天然草类、昆虫及矿物质，饲喂较少的人工饲料，基本不含有药物残留。而洋鸡均为集约化舍饲，易发群体疾病，所以有的饲料厂为了提高饲料购买量，违法的在饲料中添加了药物和激素。有的饲养人为了减少疾病发生和提高产蛋率，每隔一段时间就饲喂不同药物，其机体内和所产蛋就会有一定的药物残留。

关键词：化学组成卵黄磷蛋白一段时间