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炒油菜到底用不用焯水?这个问题其实是很有讲究的,需要视情况而定,下边就来谈谈我的见解。
第一种情况、当你做饭,只有一个电磁炉的时候,这时候如果想吃炒油菜,那肯定是需要焯水的!为什么呢?因为电磁炉炒菜,炒锅受热不均匀,锅底很热而周围不热,这样炒菜很容易糊锅,就算是炒青菜,搞不好就糊了,所以焯水就很有必要,焯过水后菜是熟的,下锅简单翻炒一下,调下味就能出锅了,很方便的!
第二种情况、当你用的是煤气或者天然气灶做饭时,这时候是否焯水,要取决于你菜的多少以及炒锅的大小,为什么这么说呢?
可现实中谁家有那么大的炒锅??不多吧,除非是农村的大锅台,我老家农村炒青菜根本不用焯水,锅大不会撒,受热也均匀不糊锅,所以大锅台做的饭菜都特别香,这一点吃过的人应该都赞同吧!
再说说一般饭店的做法、去饭店吃炒油菜,那一般都是要焯水的,理由并不是因为饭店里的锅小。
饭店里人流量比较大,做菜讲究速度,如果一锅一锅慢慢炒,客人等不及,那这饭店就等着倒闭吧!焯水再炒能极大的提高做饭效率,快速上菜。
另外焯水时也是有讲究的,加入油和盐能让油菜色泽鲜艳,让人提高食欲,卖相更好!对比没焯水直接抄的油菜,没焯水的菜抄完可能有点发黑,卖相较差!这就是饭店为什么要焯水的原因!!!
你能不能来一张没焯水直接炒的油菜?www.nfysw.com让大家看看哪种颜值更高?好了,看完我的解答,相信大家已经明白了炒油菜到底用不用焯水了吧?
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