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环球观点:香肠做好后需要晒几天香肠怎么晾晒?

2023-03-16 14:47:13 来源:南方养生网 收藏

晒的时间,从7天—15天不等。


(资料图片仅供参考)

晒得时间过长,口感比较老,可晒满一星期之后,就放冰箱冷冻保存。

晾晒方法:

装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室

香肠的做法:

1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣。灌香肠的肠衣用的是猪小肠,一般菜场不易找,需要到屠宰场订购。

2、买肉:灌香肠的肉用前胛或www.nfysw.com后座,前胛肉嫩,但有筋,适合年轻人,老年人嚼不动,可改后座肉。

3、调味:调味是灌香肠的关键步骤,本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两。

4、灌制:目前,市场上灌制香肠都是用绞肉机。如果没有绞肉机,可以用一个饮料瓶代替,把饮料瓶的头部剪下就可以用了,肠衣套在瓶口上,用手工灌也很方便。

5、扎口:灌制好的香肠,根据自己希望的长度,用粗棉线扎成一截一截的,以方便取食。

6、晾晒:晾晒是非常关键的一步。至于晒的时间,扬州的说法从7天—15天不等。

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