秋季收获的白萝卜，如何才能长期保存呢?

2023-03-26 11:29:36 来源：南方养生网收藏

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一、秋白萝卜的贮藏特点

适时采收：萝卜在根部充分膨大的时候，才可以开始收获。一般来说，秋萝卜多在八月上、中旬播种，十月中、下旬收获。只有在这个时间项收获的萝卜，由于经过了几次轻霜，才使萝卜的品质更高，耐贮性更好。

贮藏特点：秋萝卜收获后，萝卜利用其细胞贮存的营养，进行着分解和呼吸，将组织内的糖类等有机化合物，分解成二氧化碳和水，同时释放出能量。萝卜的呼吸作用愈强，品质变劣速度就越快。因此长时间贮藏www.nfysw.com萝卜的话，就必须尽量降低萝卜的呼吸作用。但是也不可完全缺氧，无氧呼吸所产生的酒精和二氧化碳可使萝卜腐烂。

贮藏条件：贮藏萝卜需要减慢萝卜的呼吸强度，而温度越高则呼吸越强，湿度越小则贮藏效果越差。低温可抑制呼吸，控制萌芽生长，使萝卜被迫休眠，萝卜贮藏的适宜温度是1～3℃。水分条件直接影响萝卜的贮藏效果，萝卜的肉质根含水量在90%以上，在贮藏过程中，细胞组织中的水分和养分向顶芽转移，造成萌芽和糠心，适宜的空气相对湿度为90-95%。另外通风可使水分流失，适宜密闭储藏。

耐贮品种：适宜贮藏的秋白萝卜，以秋播晚熟品种为好，一般可贮藏到第二年的3-4月。二、秋白萝卜的储藏方法

秋白萝卜的贮藏方法很多，如埋藏法、窑藏法、冷藏法、泥藏法等等。一般适宜农户的贮藏方法多采用窑藏法、袋藏法等，简便易行，效果可靠。

埋藏法：在室外土层较厚处、排水方便挖窑，窑深1米以上，长宽可根据贮藏萝卜的量而定。将萝卜切下较薄的一层顶盖，然后将萝卜根朝上，头朝小，一个挨一个的排紧，排好一层覆盖一层湿润的细土，接着在排第二层、第三层，最后一层用细土覆盖，压实。视干湿情况可一周左右浇一次水，地下水位较高时要注意排水。视气温情况，覆土表面加盖草袋等，使窑内温度保持在1-3度。此法可贮藏萝卜至翌年3月以后。

袋藏法：用1米0.5米的塑料薄膜袋，装萝卜至离袋口20厘米处扎口，放置背阴低温处，盖上草帘等。间隔20-30天松袋口透气5小时左右。此法可储藏萝卜至翌年5月。

总之，秋季收获的白萝卜，长期保存的方法很多。贮藏的技巧就是改变萝卜的贮藏条件，达到低温高湿即有利于秋白萝卜的长期保存。农家一般可用窑藏法或袋藏法等，即简易行，又效果可靠，可以贮藏到翌年3-5月。用于贮藏的秋白萝卜，最好选择秋播的晚熟品种为好。以上介绍如有不妥，敬请指正为谢！

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