天天即时：如何自制午餐肉?

2023-05-10 13:29:02 来源：南方养生网收藏

说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了，有股特殊的香味，长大了反而吃得少了，如今有卖调料的，只要自己准备肉，打成非常细腻的肉泥，肉馅拌了调味料和淀粉，然后装长方形盒子里蒸熟即成。跟小时候吃的那个味道差不多的。

(资料图)

午餐肉

材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。

做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。

将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。

然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。

将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。

肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。

将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平。

上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。

小贴士：

1.肉的选用可以根据喜www.nfysw.com好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。

2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。

5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。

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