准备食材:牛肉400克、干香菇40克、胡萝卜200克、花椒水适量、盐、生抽、蚝油、面粉800克、清水400克、酵母粉10克、白糖2克、葱花少许、姜末少许。
(资料图片仅供参考)
做法步骤:
1、把400克牛肉馅放在盆中,加入适量盐、生抽、蚝油调味,朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌至发粘状态。
2、接着往牛肉馅中分三次加入100克左右的花椒水,每次加入花椒水后要朝一个方向去搅拌上劲,使肉馅把水分完全吸收进去。往肉馅中打水不仅可以去除牛肉馅的腥膻味,还能使肉馅吃起来鲜嫩多汁,但要记住的是,打水千万不能太多,因为肉馅中的水分太多的话,包成包子以后,水分多少会有些渗出,水分打湿包子皮后,包子皮就不会特别蓬松暄软。
3、最后在牛肉馅中加入少许的葱花和姜末,再加入适量的料油和香油拌匀备用。
4、准备适量的干香菇,用清水泡发后挤干水分,切成小丁。
5、把胡萝卜洗净后切成碎末。
6、最后把香菇丁和胡萝卜末加入到牛肉馅中,香菇牛肉馅包子的馅料就调好了。
7、800克面粉放在面盆中,10克酵母粉和2克白糖先用400克作用的温水化开,然后分次倒入面粉中,搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面,醒发至两倍大小即可。
8、把醒发好的面团取出,放在案板上,搓成长条,再分成小剂子。
9、把面剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片,再包入肉馅,捏成包子形状。
10、包子全部捏好以后,放在温暖处静置醒发5分钟,使包子自然松弛一下
11、蒸锅里加水,把包子凉水上锅,蒸锅上汽后开www.nfysw.com始计时,保持大火蒸15分钟左右
12、15分钟后关火,焖2分钟再取出,好吃的牛肉香菇包子就做好了。这样做的包子,咬一口满嘴香,营养又解馋。
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