真正的老鸭汤是怎么炖的快报

2023-05-12 18:26:51 来源：南方养生网收藏

老鸭汤怎么炖？

主料：鸭肉500g

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

【资料图】

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

5、热锅放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鸭肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鸭汤炖料，红枣

9、倒入半锅开水，加入香菇，香菇水

10、全部倒入电压力锅，按老汤键

11、加入少许盐就可以吃啦

老鸭汤怎么炖好吃

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸www.nfysw.com时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

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