食材用料
麻鸭半片,黄花菜300克,香菇16只,姜1块,蒜3颗,黄酒3勺,盐1茶勺
做法步骤:
【资料图】
1
黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2
半片麻鸭切块,清洗干净。
3
香菇去蒂,并在www.nfysw.com表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。
4
香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。
5
麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。
6
水一滚就起锅。
7
焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。
8
铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。
9
两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10
调料翻炒均匀后,关火。
11
砂锅底部先码入一半黄花菜。
12
倒入翻炒后的麻鸭。
13
继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了。
14
大火烧开。
15
大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。
16
鲜美的鸭汤,色泽金黄。
17
鲜美的鸭子汤炖好了。
烹饪技巧
鸭子的材质好,是炖出一锅好鸭汤的关键!喜欢吃黄花菜和香菇的,可以多放点,又吸油又好吃。
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