青岛小河虾最热门做法搜集
【资料图】
豉油河虾
详见视频
爆炒小河虾
1、新鲜的河虾清洗干净，沥干水份。
2、在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。
小贴士
炒这个河虾时，陈醋是必不可少的，只有加了醋的河虾翻炒后，虾皮才是香脆的。另外，一定要把河虾炒干到一点水份都没有，这样才好吃。
三、酥炸河虾
作下酒菜或者当零食吃，连壳都炸得酥酥脆脆的，一起吃下去补钙哦~
1、河虾洗净，剪去胡须（偷懒不剪也行，炸完摇一摇胡须会自己断下来）
2、倒入黄酒及除了淀粉以外的所有粉料，把河虾腌制一会儿
3、滤干水分，可以用厨房纸巾进一步吸去表面水分，以便于之后炸的动作减少溅油
4、在河虾表面拍上少量淀粉，入锅小火油炸，炸到虾变色即可捞起。
小贴士
1、建议选用小而深的锅子来炸，省油又防外溅。
2、油炸时把虾一只只分别丢入，可防止凝结成团。
四、韭菜炒河虾
1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。
2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。
3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。
五、椒盐小河虾
1、准备原料新鲜的小河虾
2.河虾放在水里洗掉杂质，捞出沥水分，同时用厨房纸巾擦拭小河虾表面的水分。(尽量将水分擦拭干净)
3.之后将一勺面粉倒入河虾中，用筷子拌匀。让河虾均匀的粘裹一层薄薄的面粉
4、加入少许的白胡椒粉，拌匀。(去腥的作用)
5.撒入椒盐粉，搅拌均匀
6.锅中放入适量的食用油，烧热至8成热，然后将小河虾慢慢滑入锅中，中火炸至1分钟左右
7、用漏勺捞出河虾，最好是将炸好的河虾放在厨房纸巾上，让纸巾吸走多余的油份
8.根据个人口味，继续撒些椒盐粉即可食用
六、醉河虾（哇咔咔，要流口水了……）
1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。
2.把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。
3.把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
七、腰果莴苣拌河虾
1、莴苣去皮，洗净切小滚刀块，河虾剪去虾芒洗净
2、锅里水开，放点油，盐，下莴苣焯半分钟捞出
3、锅里水开，放姜丝，料酒
4、放下河虾，煮开四分钟，捞出
5、把莴苣，虾放入大碗，加盐，鸡精搅拌好
6、装盘，撒上腰果即可
八、奶香青豆煨河虾
1. 青豆入开水中焯熟，沥水分捞出备用
2. 蘑菇洗净后，切块备用
3. 草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出
4. 剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。（保留虾黄部位）
5. 平底锅中放入适量的食用油，加入蘑菇翻炒至软
6. 之后加入青豆，以及河虾，继续翻炒
7. 加入一袋牛奶，煮至冒泡后转小火煨制片刻
8. 出锅前加入适量盐调味即可
九、河虾紫菜冬瓜汤
1、河虾剪去虾芒，漂净.
2、河虾剪去虾芒，漂净.
3、紫菜剪小片.
4、锅里油热，放入毛豆子，煸炒至转色，盛出.
5、锅里油热，放入冬瓜，煸炒1分钟.
6、放入毛豆子，加2碗清水，大火煮至冬瓜八分熟.
7、放入紫菜，放入河虾，大火煮3分钟.加盐煮开。
8、撒些胡椒粉，葱花即可.
十、萝卜煮河虾
1、虾剪去须，冲洗干净
2.萝卜去皮切成丝，淖水沥干待用
3.先将锅烧热，再倒入薄薄一层橄榄油，下葱姜炒香后加约600ml的水煮开
4.放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右，加盐、糖和胡椒粉调味，起锅撒香葱末即可
十一、河虾腌芹菜
1、河虾加盐、花椒煮熟稍晾，芹菜焯一下过凉水后放到虾里腌3小时以上
2.可做小菜也可做咸菜，视盐量的多少。咸菜可放时间久一点
（另附河虾搭配宜忌及选购事项，祝你用餐愉快）
河虾的搭配宜忌
宜 河虾 + 燕麦，护心解毒
忌 河虾 + 洋葱，形成草酸钙产生结石
忌 河虾 + 柿子，腹泻
忌 河虾 + 洋葱(白皮，脱水)，形成草酸钙产生结石
忌 河虾 + 洋葱(紫皮，脱水)，形成草酸钙产生结石
挑选的时候要注意：
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
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