辣鸡腿是我们南方人过年的时候必做的一道美食,下面我来告诉你怎么做味道更足。
原料:鸡大腿2只,花椒,盐,料酒,生抽,葱,姜,糖,老抽和五香粉
做法:
(资料图片)
1、鸡腿
洗干净剪去肥油和多余的皮,沥干水分,用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍,放盆里用保鲜膜包起来,最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2.第二天将腌出来的水分倒掉,放生抽,老抽,五香粉,料酒,葱,姜,糖拌匀放冰箱腌两天,中间记住翻几次身。
3.将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹,我大概挂了7,8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
4.想吃的时候拿出来,洗干净,隔水大火蒸30分钟就好了。放凉就可以动刀砍成块了。家里人都不啃骨头的,况且也没有砍骨头的刀,所
以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来
了,再切。
这样做出来的辣鸡腿是非常美味的,而且味道很足,你可以试一试。
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