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陕西米线的正宗做法?

2023-06-11 16:45:09 来源:南方养生网 收藏

食材:米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油


(相关资料图)

家常米线的做法步骤:

1、取一把干米线,现吃现煮,依饭量而定;

2、菊花菜掰开,淘洗干净;

3、西红柿洗净,切成块;

4、香菜叶洗净后切碎;

5、烧一锅热水,下入米线,煮三分钟后捞出;

6、净锅,重新烧一锅热水,水沸腾后放入米线,大火煮两分钟,转中火继续焖煮六分钟;

7、将煮好的米线盛于碗中;

8、菊花菜放入煮米线的水中,焯烫熟,捞出,摆放于米线上;

9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出,用清水冲洗一下;

10、热油锅,放入姜丝爆香后,加入番茄,炒出红油,加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖,炒出香味;

11、加入香菇鸡肉丸,其他肉丸子也可,调入少许的白胡椒粉,翻炒一下;

12、加入足量的开水,大火煮开,开水的量依据米线的量来定;

13、放入一勺蚝油、一勺生抽,盖上锅盖,用中小火炖五分钟左右;

14、能闻到浓郁的酱香味道,调入适量的食盐,浇头就做好了;

15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳,放在米线上,再撒入少许香菜碎,浇上浇头也就是汤汁,鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了,吃起来不要太过瘾哦。

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