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有人说,童子鸡最营养,含有优质蛋白,食用后对人体有积极的健康作用。
但有的人说老母鸡最营养,尤其是孕妇和产妇,老母鸡汤是最好的 。
那么童子鸡和老母鸡,到底哪个更营养?
老母鸡生长周期长,活动多,肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多,吃起来的口感的确更好。
而且,由于生长周期长,鸡肉体内的核苷酸的积累会更多,也就更“鲜美”。另外,老母鸡由于生长周期长,还有一定的活动时间,偶尔还会吃一些虫子、蚯蚓之类的杂食,也会给肉带来一些相关的风味。
而年纪尚小的童子鸡,尚未发育成熟 ,吃的东西通常也是比较容易消化吸收的饲料,不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分,味道都很“平淡”。再加上生长期短,吃进来的食物也少,体内蓄积的香味物质也会少很多,所以,很多人会觉得速成鸡的口感差一些。
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