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鸡肚的菜名?_观天下

2023-06-14 05:42:20 来源:南方养生网 收藏

鸡肚就是鸡四件,是指鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠,可以做芹菜炒鸡杂,芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的川菜,很好吃!

芹菜炒鸡杂:

材料:


(资料图片仅供参考)

一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法:

1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

5, 下姜、蒜和泡椒炒香

6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;

7, 下芹菜同炒,炒断生即可;

8, 加糖、盐调味即可;

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