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做豆豉鱼用什么豆豉好?

2023-06-17 15:31:04 来源:南方养生网 收藏


(资料图片)

做豆豉鱼适合用黑豆豉。喜欢吃辣味的再加一点郫县豆瓣酱油或者剁椒,特别鲜美。

豆豉鱼基本上以不辣的清蒸豆豉鱼为代表,四川以家常红烧为主 湖北以酥香咸辣为主。

个人还是偏爱传统的食材.最好的的是用家里传统发酵的豆豉混合四川的“”酱海椒”用新鲜红辣椒打磨成泥浆状 加入青花椒,拍碎的蒜末,盐之后放入在瓦罐坛,经过大约半个月就发酵成熟了。这样做出来的豆豉鱼??特别鲜美。

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