(资料图片仅供参考)
1蟹味菇去根,洗净;鸭骨放入砂锅中,放入葱、姜;2倒入适量清水,大火烧开,撇去浮沫;放入蟹味菇,转小火煲1小时左右,调入盐即可出锅。3鸭骨汤,是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨,加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。4关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法,如果用一只鸭骨架熬,要加4斤水,熬成1斤汤,开始几次你可以精确点,熬多了估计下就行。5先将鸭骨剁成块儿,锅里加水,放鸭骨,上火烧开,撇去浮沫;再盖紧锅盖,用旺火煮两个小时,让骨髓充分溶于汤中,熬到汤色又白又浓时,让汤经过漏勺或滤网,倒到另一个容器里,清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶,不过别放多,要不汤味淡。
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