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重庆猪肚鸡煲汤的正宗做法?

2023-07-07 10:29:38 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

原料:莲子,红枣,枸杞,党参各适量;马蹄4两、姜片适量;

猪肚包鸡的做法1、黄油老鸡1只,宰杀后剁成块装入1个大碗中,加入适量的盐,姜块用刀拍碎、小葱打成葱结,放到碗里,加入适量的绍兴花雕酒,用手抓均,腌20分钟;

2、新鲜猪肚1个,将猪肚反过来,加入适量的面粉和盐,用手反复搓揉后,用水洗净,然后再按此法搓洗1次,用手摸没有粘滑感就洗净了;

3、将腌好的鸡装进猪肚里,找一根钢钎或竹签,将猪肚的口缝起来;将缝好的猪肚放到砂钵里,加入适量的水,放入姜片,盖上锅盖大火烧开后转文火,煲3个小时,中间水如果少了,千万不可加冷水要加开水;

4、打开煲盖,加入莲子、党参、红枣、枸杞和马蹄,盖上煲盖再用文火煲30分钟;

5、加入适量的鸡精调味,捞出猪肚放到砧板上,抽掉钢钎或竹签,用刀破开猪肚,捡掉小葱,将鸡肉放回煲内;猪肚切成肚片,盖在鸡上,重新烧开,撒上葱花即成;

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