(资料图片)
1 首先,买牛肉一定要买牛里脊,这块肉很嫩,适合炒,牛外脊也可以。牛肉洗干净,然后横着切成薄片。
2 腌制,这是关键的一步。切好的牛肉放入适量盐,姜丝,料酒,胡椒粉,酱油,顺时针方向搅拌,再加入香油搅匀,腌制15~20分钟。调料随自己,也可以加入咖喱粉,做成咖喱牛肉。腌制能使牛肉更入味,口感更好
3 牛肉腌制好后,炒锅加热放油,油稍微多点,油热放入牛肉翻炒,这里加香油是为了炒至过程中更好的滑散,牛肉也会更嫩。
4 牛肉很容易熟烂的,中火炒几分钟发现变色就好,这时候会很嫩,如果你喜欢口感稍硬一点,就多炒一会。炒好的时候可以放入孜然,做成孜然牛肉也不错,还可以做成蒜薹炒牛肉等等。自己喜欢吃就好。
好了,一盘香喷喷的炒牛肉就做好了,小杰的美食,欢迎大家来评论。
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