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主料草鱼一条 料酒(或者醋)1大勺 盐适量 十三香适量 葱姜切碎 炸干鱼的做法步骤1. 鱼洗干净,拿抹布盖着鱼割片,这样鱼不会滑动 不会划伤手2. 鱼头剁掉单放 可以熬鱼头汤 鱼两面片开3. 把鱼剁成一指宽的块 这样容易入味,我图省事鱼块剁的有些大 呵呵。
4. 放料酒(或醋)一汤勺,依次盐 十三香 葱姜沫 拌匀腌制5小时(或一晚上),盐不要放多,平时炒菜的量就好 多了会咸5. 倒油加热,手离油10厘米高试油热,感觉烫热就可以下鱼块了 鱼块在锅里不要翻动 不然会散 炸至焦黄翻一下身 继续炸至焦黄 然后就可以出锅了6. 可以开动了 想吃焦点的 可以回火在炸一次 味道就更好了
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