(资料图)
哈哈哈哈,这个问题让我想起来一件搞笑的事情:曾经一位朋友和我吐槽说他的客户送了一瓶红酒给他,后来他喝那瓶酒时觉得口感很是奇怪,觉得口腔里有一种非常粘稠且酸涩的感觉,杯底还有少许沉淀物质。结果,这位不懂酒的朋友误以为是红酒变质了,直接倒进了马桶里。听完他的吐槽,我忍不住也吐槽了一下,这明明就是正常现象,干嘛浪费了一瓶好酒。顺便告诉了他,下次再遇见这种酒就
醒一下酒,把沉淀过滤一下就可以了
。我总结了一下,沉淀的来源大致可以分为这三类:
一是酿造完成后,少量的果皮果肉和酒泥等悬浮物。
你在喝葡萄酒时,可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑,其实那就是葡萄果皮。一般来说,酒庄在灌装前会把这些残渣过滤掉。当然,现在也有一些酒庄不会刻意去过滤掉这些物质,其实这也是证明葡萄酒品质的方法之一。
二是在瓶中陈年过程中,酒体逐渐析出的酒石酸。
三是在瓶塞掉落的少量木屑。
但也不是说所有的沉淀都是无害的,我们必须要学会自己去确认这些沉淀物质,酒石酸口感是过于酸涩的、没有一点糖味,不同葡萄酒肯定酒石酸的口味其实差异并不是太大,灵活辨别一下就可以了。当然,
如果沉淀物是絮状,并且葡萄酒已经出现了各种怪味,甚至是难以入口,总之就是非常难喝,那这种酒就赶紧倒掉吧!
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