(资料图)
冰菜,又有人之为水晶冰菜,富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。
在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布,它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此而得名。
由于冰菜属于盐碱类植物,含有天然植物盐,为低钠盐,食用它对人们的身体很有好处,很适合中老年人及患有高血压的病人吃。
另外,冰菜中还含有少量的黄酮类化合物,它是一种高活性的天然多酚类化合物,有预防糖尿病的作用。
而且冰菜中含有的氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质,能减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能,非常适合脑力劳动者与青少年食用。
那么冰菜怎么做好吃呢?冰菜的口感脆而清爽,且根部富含的汁水也多,带有微微的酸味,像苹果的果酸味。既可以凉拌也可以炒菜、烧汤。
这里说下凉拌冰菜吧,省时省力,无油烟,尽可能地多保留住营养。
凉拌汁按自己的口味随意调制,最后淋上一些芝麻酱或是花生酱,拌一拌吃更香。
这里需要注意的是:因为冰菜中本身含有盐分,带有淡淡的咸味,所以烹制时尽量少用或不用盐。
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