武大郎烧饼好吃吗?

2023-08-10 13:21:21 来源：南方养生网收藏

首先更正一下，武松的大哥武大郎做的不是烧饼，而是炊饼。武大郎做的炊饼当然能吃了。

(资料图)

但是宋朝时的炊饼你知道是什么吗？说出来你可能不信，其实就是我们经常吃的馒头而已。

施耐庵写的水浒传书中就说明了这个东西是馒头了：〖武松要出远门办案，临走时嘱咐哥哥：“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒”。（引自水浒传）〗

请问谁家的烧饼是扇笼蒸呢？

据史书记载：早在汉朝之前，用面做成的食物，统称为饼，最早的饼都是死面的，就是那时候还没有发现发酵粉这个东西。

从晋代开始，人们才掌握了发酵技术。

据说一个偶然的机会，酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大，还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里，做成蒸饼——不料蒸出来却是暄腾腾的馒头——从此，人们逐渐掌握了发酵技术。

按历史的叫法，武大郎做的应该叫蒸炊饼或蒸饼，为什么水浒传叫做炊饼呢？

这是因为蒸饼这个称呼，叫到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，蒸了皇帝那还了得？犯了大不敬之罪！为避讳祯字——全国上下皆呼蒸饼为炊饼”。炊——意为烧火做饭。做什么饭？蒸炊饼。

前面说过了，所有面食做出的食品，都叫饼。

武大郎做的应该叫蒸炊饼，换言之，就是蒸馒头。

现在，阳谷县有好多武大郎炊饼的招牌，其实都不是正宗武大郎的真传。

关键词：

资讯

图说健康

常见疾病

体育健身