墨鱼干冬笋排骨汤适合秋冬时节喝的鲜汤

2021-12-02 13:54:21 来源：广州日报收藏

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴养血、健脾益肾

推荐理由：秋冬汤水

材料：墨鱼干1-2个、枸杞子8-10颗、冬笋200g、排骨300g，生姜数片(2-3人量)

制作方法：冬笋打开笋衣后洗净斜切块。墨鱼干冷水泡发2-4小时，洗净后切成细条状备用;排骨洗净后切成小块，与冷水放入锅中大火煮沸去除血沫后捞起备用;锅中放入清水1500ml，将所有材料一起放入锅中，大火烧开后转小火1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

汤品点评：金衣白玉，蔬中一绝，此时又到了小编最爱的冬笋上市季节。此时的冬笋鲜嫩爽脆，营养丰富，用来煲汤、炒菜都很赞。和春笋相比，冬笋的笋衣较厚，能吃到的部分大概只有1/3，因此烹调前再打开笋衣可以使冬笋保存时间会更长一点。

从营养学方面来说，春笋的水分、水溶性维生素C含量都比较高，而冬笋的蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素等等都更高，特别适合三高和肥胖人群。

另外，冬笋放入汤中不仅使汤水更加鲜甜，和肉搭配还能起到解腻的作用。墨鱼干性平味甘咸，能滋补肝肾，滋阴养血，也符合秋冬养阴的养生理念。

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