怎么腌制腊八蒜？
主料 大蒜 辅料 米醋适量 白砂糖适量 腊八蒜的做法步骤1。 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康2。 将大蒜剥去外皮3。
再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了4。 剥好皮的大蒜 米醋一袋5。 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋6。
将米醋倒入瓶中，没过大蒜7。 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了8。 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。 9。
或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色小贴士腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。
还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八蒜怎么腌制才能绿
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
腊八蒜怎么快速腌制又绿又好吃
腊八蒜是北方的一道经典的美食小吃，很多人都非常喜欢吃这一口WWW.Nfy%SW.com，想要在家里面制作，其实也很简单，首先要准备适量的大蒜，然后把他的皮剥开再准备老陈醋，不要放一滴水，然后将陈醋末过腊八蒜里面再加上1~2汤匙的高度白酒，然后腌制一个礼拜以上就可以了，时间越久它就会绿得更明显。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃用什么醋
腌制腊八蒜时，别只会加醋，多加点它，腊八蒜又脆又绿又好吃。
准备几个干净的腌制容器，容器有要无水无油，盆中加适量红糖，红糖和白糖都可以，我家习惯用红糖，吃惯了红糖味道。比例大概是每100克红糖加300克米醋，我们当地吃醋只吃米醋，香醋和白醋很少吃，重点来了，腌制腊八蒜到底用哪种醋最好呢？
其实加什么醋口感都差不多，米醋腌制的腊八蒜颜色最好看，香醋腌制会发黑，最好还是用米醋腌制吧。加糖也是变翠绿的关键，很多人只会加醋，其它都不加，难怪不会变绿，加点糖口感会更好，也会更容易变翠绿，加少量糖是吃不出甜味的。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
又绿又好吃的腊八蒜腌制方法如下：
准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜，如下图所示：
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行，如下图所示：
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用，如下图所示：
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，如下图所示：
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤，如下图所示：
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可，如下图所示：
7、倒入适量的陈醋和糖，如下图所示：
8、用盖子密封盖紧放在暖气上，如下图所示：
9、第二天就开始变绿了，如下图所示：
10、2天的时间就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了，如下图所示：
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