蒿子粑粑是哪里的特产
蒿子粑粑是流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区的一种特色小吃。蒿子粑粑是传统江南青团衍生出来的另一种做法,主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成。蒿子粑粑可用蒸笼蒸,也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色,外酥里软,口味更佳。
蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。
每年农历三月三日吃蒿子粑,是江南、江淮一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为病邪所侵。
除此之外,在中国其他地区也有类似的传统糕点,制作方法及食用习俗与青团大同小异,皆为清明前后的糯米/粘米制食品。
2014年5月30日,中国中央电视台推出的美食类纪录片《舌尖上的中国第二季》第7集三餐介绍了安徽省六安市毛坦厂镇的特色美食蒿子粑粑,一时让蒿子粑粑这种地方特色美食知名度大增。
蒿子粑粑蒸熟储存好还是生的存储好?
粑粑要想储存就先蒸熟,然后真空包装。还可以不要做成粑粑,直接把活好的粉放冰箱保鲜里,可以放2-3天蒿子粑粑是哪里的特产
蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃,以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成,蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美。随着发展,由于有很多霍山和舒城人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,蒿子粑粑在合肥也有所传承。流传地区:湖南益阳;安徽六安地区(不包括霍邱,叶集,金寨北部,寿县),六安市下属的霍山、舒城、市辖区(金安区,裕安区)、金寨南部流传最为广泛,安徽安庆地区(桐城、怀宁、潜山等)。
蒿子粑粑的蒿子是什么植物
蒿子粑粑的蒿子是菊科草本植物,高达1。5m,全株黄绿色。茎直立呈圆柱形,多分枝,表面黄绿色或棕黄色,具纵棱线,质略硬,易折断,断面中部有髓,叶互生,暗绿色或棕绿色,卷缩易碎,完整者展平后为三回羽状深裂,裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形,两顼被短毛。
蒿子粑粑是以加入一种绿色野菜蒿子为特色的,主要用米制做的地方特色糕点,主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。 蒿子粑粑主要食材有米wWW.nF!Ysw.coM粉、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑可用蒸笼蒸,也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色,外酥里软,口味更佳。
蒿子粑粑带有绿色野菜的清香,鲜香可口,实乃最具地方特色的美食。
蒿子粑粑可以蒸着吃吗
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起,要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
小贴士
馅料可以自己选择:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以,就像饺子一样无所不包,只是所包不多罢了。
关键词: 南方地区
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