冰冻带鱼段怎么做好吃又简单
将买到的冰冻带鱼段泡在水中,待冰开化后,将其清洗干净。将洗干净的带鱼段,控干水分,放在盘里,将控干水分的带鱼段,撒上适量的食盐,五香粉,腌制十分钟左右。将葱,姜,蒜,剥好洗净,切好备用。将炒锅放入食用油,开火,将带鱼段放入锅中,煎至颜色微黄后,再煎反面,也煎至微黄。将锅中加入适量料酒,生抽,再将www.nfysw.com葱,姜,蒜放入锅中再加入少量清水,大火炖五分钟后,轻轻翻一翻,小火炖五分钟。关火,用锅铲轻轻盛出,即可食用。
冰冻带鱼段怎么做好吃
很久没有吃过带鱼了,趁着活动网购了一包冻带鱼,坐在家里直接收货,价格还比冰鲜的带鱼便宜很多,只要不是用来蒸着吃,论性价比来说用冻带鱼是个很不错的选择,市面上冻带鱼的价格普遍不高,几元钱到十几元一斤不等,买的时候尽量挑品质好,肉质肥的,冰冻带鱼拿来干煸,外面焦香里面白嫩,一根大刺吃到最后,吐刺不麻烦,这做法十分简单,大概看看就能明白,家里有老公喝酒的,用他来做下酒菜美极了,虽说带点辣椒,味道倒并不是很辣,小朋友也能接受,也很能下饭。
干煸带鱼
用料:带鱼适量,料酒一勺,生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把。
步骤:
1,带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。
2,将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。
3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。
4,油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。
5,将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。
6,锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。
7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。
8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。
9,不需要放其它调味料,鲜香扑鼻,外焦里嫩。
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