全球头条：六堡茶霉味是怎么回事

2022-06-27 07:25:28 来源：南方养生网收藏

梧州六堡茶有霉味

那个也不算是霉味，六堡自身的味道大众接受度就不是很高。六堡存放时间长了，那个味道可能减弱或是转化成茶香。不用担心。

三鹤六堡茶为什么有霉味

(资料图片仅供参考)

三鹤六堡茶感觉有霉味可能是茶叶在泥土裸露的洞穴内陈化时，吸附洞穴内泥土气味造成；也有可能是茶叶在渥堆时吸附了地板的泥土气味后，在干爽且无泥土气味条件下的陈化时间不足造成。六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

怎样去处六堡茶的霉味

有一定年份的六堡茶，会有黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，经研究鉴定，认为“金花”实为冠突散囊菌，是有益菌种，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了六堡茶以有“金花”为上品的观念。

因为初接触六堡茶的人有可能因闻不惯陈味，从而把陈味当霉味。而通过冲泡，茶汤入口后的直接感受就比较好断定两者区别。霉味就是口腔排斥的、不能接受的、喉间有异物感的异味。还有故意做旧做老的新茶，喝了以后让人有“锁喉”感，喉头像有一团棉花，下不去，上不来，口腔发干，那一定是霉味。

如果一时接受不了六堡茶的陈味，可以将茶叶敞开放置，与空气接触一段时间就会好些。冲泡的时候可以通过洗茶一两遍，将杂味去掉，唤醒陈香。洗茶除了可以将茶叶中的杂质洗净，同时唤醒茶叶的味道。但是，洗茶的速度要快，只要能将茶叶洗净即可，而不要将它的味道浸泡出来。

黑茶怎么有股霉味

黑茶有霉味是因为黑茶长期放置在潮湿的地方，导致茶叶变质发霉，从而产生了霉味。所以黑茶在保存的过程中，需要放在阴凉通风的环境中，避免阳光直射。黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑www.nfysw.com色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

什么是六堡茶？

六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡乡，茶因原产地六堡乡而得名。六堡茶在清朝乾隆时期在广西、广东两省和港澳、南洋地区已深受欢迎，并出口到欧洲国家。

六堡茶是怎样的？

六堡茶，是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，后发展到广西二十余县，产地制茶历史可追溯到一千五百多年前，清嘉庆年间就已被列为全国名茶。人们白天摘取茶叶，放于篮篓中，晚上置于锅中炒至极软，等到茶叶内含黏液、略起胶时，即提取出来，趁其未冷，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干，待叶色转为黑色即成。

六堡茶的品质要陈，存放越久品质越佳，凉置陈化是制作六堡茶过程中的重要环节。为了便于存放，六堡茶通常压制加工成圆柱状，也有的制成块状、砖状，还有散状的。

关键词：显著降低多酚类化合物