【当前独家】金坛雀舌怎么做

2022-08-07 06:35:46 来源：南方养生网收藏

金坛雀舌喝起来怎么样

雀舌味较淡，低于三百一斤的就不如喝青峰，感觉喝了不值那个价，以前金坛西边种茶的多，现在越来越少了，如果作为特产送人还行自己喝有划不来，可以试试，个人感觉哈~~呵呵

金坛雀舌怎么喝

(资料图片)

楼主也喜欢喝金坛雀舌？呵呵，我就是金坛人啊!

雀舌名茶的金坛雀舌

金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一，1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等。

金坛雀舌茶选料精良，制作精细，其品质特征是：色泽绿润、扁平挺秀、条索匀整、状如雀舌、内质香气清高、滋味鲜爽、汤色明亮、叶底嫩匀。产品先后多次荣获中茶杯、省陆羽杯特等奖，并通过省无公害认定及有机茶茶认证，成为江苏唯一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品。

金坛雀舌茶“超微绿茶粉”产品属国内首创，达到国内领先和国际先进水平。它是以茶树鲜叶为原料，采取特殊的保鲜技术和精细加工技术制成，外观呈翠绿色、粉末状，稳定性能好，在常温下保存一年，其色泽仍不变，能保持茶叶原有的各种营养成份、药效成份和保健功效，是不含任何化学添加剂的天然固体食品添加剂，可广泛应用于茶点、茶糕、茶糖、茶冷饮等食品行业。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水www.nfysw.com叶，防止芽叶红变。

采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。其炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序，运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行加工而成。

起锅：炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。

整形：目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量减少，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。

贮藏：在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。该茶外形微扁，形似雀舌，色泽翠绿，嫩香持久，滋味鲜爽，汤色清亮，生化及卫生指标均达国家规定标准。该茶1994年荣获首届中国中茶杯一等奖；1995年荣获等二届中国农业博览会金奖；1999年荣获等二届中国国际茶博览交易会银奖；2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品；2006、2009两次通过国家绿色食品及QS食品质量安全双认证。

关键词：金坛雀舌中国国际绿色食品