白茶中的米针、荒野银针、拨针和普通银针有什么区别?
米针
(资料图片)
芽头最小、采摘时间最早,最小的像米一样长短,因此得名叫米针,外形更像雀舌。因为米针的采摘时间早,因此氨基酸的含量更高,所以口感上表现为更鲜爽,但也正是因为采摘时间早的问题,所以毫香就会少一些,汤水的颜色要略淡于普通银针,香气清新,但水会更柔和,这种柔和近乎于醇和,但似乎这样形容又不够。在陈化后,药性也是所有银针里最高的。
在采摘上,合适做米针的选择并不多,因此如果能碰到的话,基本都是极品。在工艺上,传统的米针与一般的白茶基本差不多,但如果使用果木炭焙的话,价格会贵许多,也许是天价。在外形上,往往在芽头外半裹着一片鱼叶,俗话说是正在萌发,还没长开的叶子,所以米针只有一季,也更显得珍贵。
荒野银针
所谓荒野茶,正是指来自无人管理放荒茶树的茶叶,一般特指20年以上无人管理的茶树,也有按照30年计算的,只是不同品种有所区别。其实原本最原始的白茶一定是荒野茶,只是人为的管理促成了规模化的经济效应,所以荒野茶也越来越少见。
荒野茶的白毫极多,甚至敏感的人在入口时仿佛感觉到满嘴都是茶毫,入口的香气也是非常霸气的,汤水中的浸出物更多,更稠、更饱满,回味是甜润的。
在外形上,荒野银针会更大,而且会略带一点茶梗。爱喝白茶的都知道,白茶很多滋味正是来自于梗,也正是因此,荒野茶的耐泡度会相对好一些,前后汤色的变化也并不是太明显。荒野茶往往长得慢,所以通常采摘时间要晚于普通银针,这也在一定程度上使得芽头大小有一些区别。采摘和工艺并没有十分特殊,只是鲜叶的等级决定了它的与众不同,一斤几千几万的价格并不稀奇。
拨针
其实拨针是一种手法,这个手法的出现是一种自然选择,福鼎地区在菜茶季经常会出现多雨的天气,但当雨过天晴,往往就已经错过了最佳采摘时间,原本采摘银针的标准,不得不变成了牡丹王,经济收益也会受影响。所以茶农们会在采摘之后将芽头外的鱼叶剔除,再当成银针售卖,这样的银针就被称作“拨针”。
当今市场上的拨针泛滥,也是无奈,通常来说,拨针的各方面表现都要略逊于一般白毫银针的。
普通白毫银针
白毫银针就不用过多介绍了,其实一般白毫银针已经是白茶中的上品了,而且近些年来产地的白毫银针新茶价格一直都很高,也就更不用提老茶了,老茶在市场上是可遇不可求的。
白毫银针、白牡丹、寿眉、安吉白茶这几款茶有什么区别?
鉴于很多茶友对于白茶的喜爱越发的浓郁,下面对于白茶相关的知识,进一步的进行一下说明,很多人都分不清白茶的种类,对于如何挑选出白茶也是一知半解,更有人会把白茶的种类搞错,还有人一直把安吉白茶当成白茶,其实茶叶都是有一定的区别的,只要是认清了,以后就不会搞错了。
1、白毫银针
白毫银针是白茶的一种,原产地就是在福建,主要的产区就是福鼎、松溪、建阳等地,从外形来看是非常好区分的,外观挺直似针,满披白毫,如银似www.nfysw.com雪。很多人很喜欢白毫银针,呈现出来的汤色是浅黄色,味道也比较爽口,所以受到了很多人的青睐。
2、白牡丹
白牡丹的外形跟白毫银针的还是有一定的区别,白牡丹茶应该喝的人更多一些,不管是价格来说还是口感来说,都是比较不错的,白牡丹外形毫心肥壮,叶子也比较肥嫩,叶色呈现灰绿色上,但是老白牡丹的颜色就更加的沧桑,更惨白一些,而且白牡丹的形状呈现出抱心形状,不像是白毫银针一样那么笔直,毫香浓显,清鲜纯正,滋味醇厚。
3、寿眉
寿眉,也是白茶的一种,寿眉叶形状比较肥硕,芽叶都是相连的,没有老的梗,叶整卷如眉,香气清纯,寿眉由于价格受到了更多人的购买,寿眉相对于白毫银针的形状、白牡丹的形状更加的鲜明一些,也是最好辨别的一种白茶。
4、安吉白茶
安吉白茶因为名字的缘故,总是被人误认为是白茶,但是其实安吉白茶并不是白茶,是绿茶的一种,喜欢喝白茶的人还是不要被诱导咯,色泽是翠绿的,白毫显露,叶芽金黄色,颜色十分的好看,滋味鲜爽,回味而甘生津。叶底嫩绿明亮,没有什么苦涩的感觉。安吉白茶跟白茶的差别还是很大的,大家还是可以很好的辨别出来的。
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