世界关注：制红茶和制绿茶的茶树一样吗

2022-09-04 21:23:50 来源：南方养生网收藏

绿茶，红茶，黑茶的茶树都是一种吗

(资料图片仅供参考)

这问题，很多人都问过，最初传出来是在云南凤庆，我也亲自去凤庆，红茶黑茶可以是同一树种，不同制作方法，云南绿茶那边也叫碧螺春，是不一样的树种，制作方法也不一样

红茶和绿茶是茶树的不同变种吗？

不是，是由于加工的方法不同而生产的。

我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶叶都是用茶www.nfysw.com树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。

工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。

绿茶和红茶都来自于同一棵茶树吗？

红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在于茶叶是否经过发酵的程序

绿茶与红茶加工工艺不能，特征也就不同

绿茶为不发酵茶，最大程度地保留了茶叶中的叶绿素，维生素等物质。酚类物质也是原始态为主

红茶是全发酵茶，破坏了叶绿素，维生素含量也下降

酚类物质发生聚合反应，生成茶红素，茶黄素，茶褐素等物质，统称茶色素。所以泡出来是红的

红茶和绿茶是同一棵茶树的？

绿茶和红茶是不是来自同一棵树？绿茶与其他茶类有何区别？这些你应该知道的绿茶知识。

资讯

图说健康

常见疾病

体育健身