豆浆有广义和狭义之分狭义豆浆
一提到豆浆，大多数人都会想到大豆磨的豆浆。
大豆，有黄豆、黑豆、青豆等不同品种。磨豆浆最常用的是黄豆，现在也越来越多人喜欢用黑豆来打豆浆。
【资料图】
①大豆，富含蛋白质。一般植物蛋白没有动物蛋白的质量那么好，但大豆是个例外，它的蛋白质质量甚至比一些肉类还好，含量也比很多肉类都高。是一种非常好的蛋白质食物来源，尤其对于吃素或不喜欢吃肉的人来说，大豆及豆制品是很重要的营养食品。
②大豆还富含大豆异黄酮，这种物质的结构和人体内的雌激素结构很相近，所以被称为“植物雌激素”。以前对大豆异黄酮的研究不足，认为它可以升高人体内的雌激素，所以，医生会提醒有妇科疾病的人不要吃大豆。
随着研究的深入，我们发现，它比我们想像的厉害，它对雌激素的作用是双向调节，也就是说，当雌激素过低，它可以升高；雌激素过高时，它有可以起到抑制作用。
雌激素对女人的健康和美貌都有非常重要的关系，所以，大豆是女人特别好的健康食物。
③大豆的脂肪含量也很高，高到可以榨豆油。但大豆的脂肪和动物脂肪相比有一个优势，它的中性脂肪含量少，不饱和脂肪酸含量高。我们担心的各种跟脂肪相关的问题，罪魁祸首是中性脂肪，而不饱和脂肪是可以降低血脂和胆固醇的。而且，大豆中也是不含胆固醇的。
④大豆中的其它营养成分也比较丰富，是一种很不错的食物。
大豆打豆浆的好处大豆打成豆浆，可以把一部分成分进行一定的分解，消化吸收起来就更加容易了，可以促进各种营养成分的吸收。
另外，豆浆含水量很丰富，可以帮助我们补充水份。
吃大豆也要有分寸大豆的营养价值很高，同时，膳食纤维含量也很高。膳食纤维具有良好的吸水膨胀性，可以增加粪便体积，促进排便。但膳食纤维不太好消化，胃肠功能弱的人，消化起来会有点困难。
膳食纤维也是肠道中有益细菌的“口粮”，它们在分解膳食纤维的同时，会释放出一些气体，所以，大豆或豆制品吃多了，容易胀气、放屁。
所以，大豆和豆制品不要一次吃太多。
豆浆一定要煮透了再喝
大豆中含有植物凝集素、皂苷等，可引起胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。但这些物质都怕热，加热煮沸后就被破坏了。所以豆浆一定要煮透。
但是煮豆浆过程中，加热到八、九十度时，植物凝集素、皂苷等分解，会产生气体，豆浆表面就会出现很多大的泡沫，看起来像沸腾了一样。如果这个时候关火，豆浆并没有煮熟，喝了这样的豆浆，同样会出现胃肠不适。要继续加热，泡沫会变小、变少，直到真正的沸腾。
现在的豆浆机或破壁机的设计，已经考虑到这个问题，所以用合格的豆浆机或破壁机打豆浆，不用担心豆浆煮不熟的问题。
大豆还可以和其它食物搭配一起，打出更有营养的豆浆。
桂圆花生豆浆材料：桂圆30粒，花生半杯，黄豆3/5杯。
作用：健脾润肺、益气补血。
三豆汤材料：黄豆1/3杯，绿豆1/3杯，黑豆1/3杯。
作用：清热生津。
枸杞山药豆浆材料：黄豆50g，山药45g，枸杞15g。
作用：健脾益肾。
枸杞核桃豆浆材料：核桃8个（取仁），黑豆3/5杯，枸杞20g。
作用：养肾益精。
大枣桂圆豆浆材料：黄豆3/5杯，大枣5个，桂圆15粒，红糖1块。
作用：补血。
广义豆浆豆浆就是把食物磨成汁，方便饮用，促进消化和吸收。从这个意义上讲，不一定非得使用大豆才算豆浆，其它食材用豆浆机或破壁机处理，打成羹汁，也可以算作豆浆。
各种粗杂粮、坚果、水果、薯类等，只要搭配得当，都能打出既美味，又能给身体加分的豆浆。
大家可以通过以下几款搭配感受一下新式豆浆。
银耳苹果羹材料：银耳15g，苹果1个半。
作用：滋阴生津。
三伏羹材料：赤小豆60g，白茯苓50g，大枣6个。
作用：健脾利湿。
黑芝麻糊材料：黑芝麻3/5杯，黑米3/5杯，桂圆30粒。
作用：滋阴补血。
补血养心羹材料：桂圆30粒，大枣8个，野生葛根粉40g。
作用：补血养心。
做法：大枣洗净、撕碎、去核，连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机www.nfysw.com中，加水，选择“豆浆”键。完成后倒入小奶锅中，加入用少许水化开的葛根粉，搅拌均匀，边搅拌边加热至沸腾即可。
筋骨汤材料：枸杞15g，核桃6个，旱黄瓜籽粉30g，鸡蛋2个。
作用：强筋健骨。
做法：核桃取仁，连同枸杞一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。打好后倒入小奶锅中，加入旱黄瓜籽粉搅拌均匀，煮开后倒入蛋液，搅拌均匀即可。
豆浆虽然只是很普通的食物，但这普通的食物吃好了，比打针吃药强。
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