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新资讯:冻大螃蟹怎么做才好吃?

2022-10-17 18:47:02 来源:南方养生网 收藏

建议做成蒜蓉炒蟹。

烹饪时可以在保留住原汁原味的基础上,赋予鲜美更华丽丰富的滋味。做成蒜蓉姜末炒蟹,既能给味觉以更无穷的鲜肥之享,还能起到解腥祛寒增鲜的作用。


(资料图片仅供参考)

蒜蓉炒蟹

原料:海螃蟹2只。

配料:面粉3大勺,葱1段,姜3片,蒜1头;料酒2勺,盐1小勺,生抽2勺,白糖2勺,米醋2勺,白酒1勺,黄油10克。

做法:

1.螃蟹用小刷子全部刷干净,将蟹壳底部的脐部掰掉。

2.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以轻松掰开蟹壳了,蟹腮全部揪掉。

3.将蟹心、蟹胃全部用剪刀减去,处理好后再次的用小刷子将螃蟹刷干净。

4.用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半。

5.蟹黄部分沾上干面粉。

6.葱、姜分别切成末状,蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

7.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

8.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎,感觉到能定型了即可。

9.然后将蟹盖也放进去翻炒数下,至螃蟹颜色变红,加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油,大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士:

1.给蟹黄的切面沾上面粉,然后放油锅里面煎一下,是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥,溶入汤汁,味道更加的鲜美,蘸汁拌饭都绝佳。

2.汤汁一定要收www.nfysw.com至浓稠味道才好。

关键词: 就可以轻松 的基础上

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