步骤 1
准备酸梅汤食材。
步骤 2
【资料图】
准备醪糟食材。
步骤 3
将酸梅汤中除冰糖和干桂花以外的所有食材洗净后倒入饮用水中浸泡3-4小时。
步骤 4
然后倒入汤锅中大火煮沸,转小火盖上锅盖焖煮3小时后加入冰糖,煮1小时加入干桂花后再煮1小时(共计5-6小时),熬煮至水量剩为原来的1/2即可。
步骤 5
糯米放入水中浸泡至可以用手碾碎(夏季约12小时,冬季约24小时)。
步骤 6
在蒸笼里铺上笼布,倒入浸泡好的糯米铺平,用筷子在上面均匀戳上小洞。
步骤www.nfysw.com 7
蒸锅上汽后,放上笼屉蒸40分钟左右,将蒸好的糯米取出摊开晾凉。
步骤 8
在量杯中倒入甜酒曲。
步骤 9
再加入凉白开水搅拌均匀。
步骤 10
然后倒入晾凉的糯米中搅拌均匀(留出2汤勺tbsp甜酒曲水下一步使用)。
步骤 11
将搅拌好的糯米倒入较深的容器中,压实。
步骤 12
在中间按一个洞,表面均匀撒上剩余的甜酒曲水,封上保鲜膜放在室温较高的地方发酵2天。
步骤 13
酸梅汤与醪糟混合后饮用,效果最佳。
关键词: 放入水中
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