腊肉发霉了怎么处理
(资料图)
腊肉发霉了可以使用酒精擦拭处理,将腊肉发霉部分去除,使用温水进行冲洗,然后在表面涂抹白酒即可继续食用,或者将腊肉发霉处使用清水冲洗干净,之后www.nfysw.com放置阳光下暴晒一天,再涂抹盐粒悬挂通风处,腊肉可以放置冰箱冷冻保存,防止霉变发生。
腊肉发霉了的处理方法
1、酒精擦拭nbsp; 腊肉发霉了需要使用酒精擦拭处理,首先将腊肉上的发霉部分用刀切除,然后放入温水中进行清洗,再放置通风处晾干表面的水分,最后涂抹一层白酒杀菌消毒后即可继续食用。
2、冲洗抹盐
nbsp; 腊肉发霉了可以涂抹食盐处理,先将腊肉发霉处使用清水冲洗干净,然后放置在阳光下暴晒一天时间,紫外线可以起到杀菌消毒的作用,最后在腊肉上涂抹一层食盐放置阴凉处保存即可。
3、冷冻保存
腊肉可以放置冰箱冷冻保存,冰箱冷冻区温度极低,能够抑制霉菌的滋生,将腊肉装入保鲜袋中,然后密封袋口放置冰箱冷冻区,将温度调至在零下18度以下即可延长腊肉保存时间。
腊肉长了白霉怎么处理
腊肉发霉了怎么处理:
1、将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。
腊肉怎么清洗才卫生
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,一定要将腊肉的皮放在火上烤一下,能有效去除大量细菌。腊肉用热水刷洗,刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉,经常食用烤焦的实物对人体有害。
2、洗净后沥干。(最后放在干净干燥的地方。)
3、放锅内大火煮熟备用。
4、腊肉经过以上方法处理,您就可以放心的食用了。
5、用处理好的腊肉,作成美食,安全健康又美味。
注意事项
1、 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
2、 质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。
腊肉长霉了怎么弄
一、腊肉上霉还能吃吗
如果只是少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”,如果没有其他异味的话,把腊肉发霉的部位冲洗干净,是就可以吃的;
如果是大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,是不可以吃的。
如果在你面前的腊肉数量很多且很珍贵,你难以确认又不舍得扔掉的前提下,你不妨从以下几方面辨认后再确定去留:
1、观颜色
(1)优质腊肉:腊肉色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点;
(2)劣质腊肉:肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液。
2、闻气味
(1)优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。
3、用手触摸
(1)优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
(2)劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。
二、如果发霉的腊肉能吃,则从参考以下方法入手
1、将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。
腊鱼腊肉长霉怎么清洗?
腊鱼腊肉发霉后,大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的,一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌,加上霉菌还具有交叉感染性,应该及时扔掉处理,容易导致别的食物也发霉,因此腊鱼腊肉发霉了最好是扔了,以防误食和其他食物也发生霉变,不建议清洗再食用。
腊鱼表面有白点并不能就此说明是腊鱼已经发霉了,腊鱼在制作之前需要先进行腌制,腌制好腊鱼的含有许多盐,后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊鱼的表面,需根据以下几点进行区分:
1、看数量
如果是腊鱼发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质
发霉的腊鱼其质感会有些糜烂、变色;而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好,还是非常紧致结实的。
3、闻味道
已经发霉的腊鱼会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊鱼上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味,因盐霜导致的腊鱼白色可以用水浸泡1小时后继续食用。
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