快看：土鸡蛋和饲养鸡蛋营养有什么区别?

2023-02-22 21:23:00 来源：南方养生网收藏

土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物如虫子、野草等的土鸡产下的蛋；

(相关资料图)

而我们经常吃到的普通鸡蛋，市场上比较便宜的，个头较大的饲料鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。

事实上，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。

从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营www.nfysw.com养价值更高。而决定蛋黄颜色的更多是其饲料原料、食用物质有关，和养殖方式无关。

如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质或饲料，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深，因此“洋鸡”生下的蛋也可以很黄哟~

土鸡蛋与洋鸡蛋营养各有千秋

就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。

而中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，土鸡蛋中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

看来，不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们的营养各有秋千，得由消费者根据自己的喜好来选择了。那么，接下来就该学习一下如何挑选更新鲜的鸡蛋啦！

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