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以雪花梨做川贝炖雪梨最佳。
雪花梨要去皮,从1/3处拦腰横切为二,把梨核挖去。将捣成粉末的川贝放入梨中,加几块冰糖,将刚刚切掉的梨盖盖上,用牙签固定放入碗中,蒸梨的碗最好深一些,用炖盅最好。
因为梨蒸好后会出现很多梨水,需要一起喝掉,将放了梨的碗盖上盖子www.nfysw.com,或者耐高温的保鲜膜直接放入蒸锅中,大火烧开后以小火隔水蒸,也叫隔水炖。
约60-90分钟,炖至梨软和、透明,炖好的梨不必立刻吃,让它自然降至室温再食用,味道会更加好。
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